Crema spalmabile bio alle nocciole e cioccolato

Crema spalmabile bio alle nocciole e cioccolato.

Quest'anno con la scusa del bimbo mi sono ritrovata con ben 5 calze della befana! Cosa mai successa in vita mia (...e sono già terrorizzata all'idea della Pasqua!). Fortunatamente in parte erano ripiene di regalini per il pupo tipo calzini e body! Mi sono comunque dovuta sbarazzare nell'immediato di cioccolatini, caramelle, lecca lecca e altre dannate tentazioni dolci. Ho riciclato gran parte dei dolciumi nelle calze dei miei nipotini e mi sono tenuta giusto 2 barrette di cioccolata...per le emergenze (o meglio per le carenze da zuccheri!).

Mentre sistemavo la dispensa ho rinvenuto della lecitina di soia avanzata da questa ricetta e delle nocciole che avevo acquistato al mercato contadino. In quel momento mi sono ricordata della piccola scorta di cioccolata ed ho voluto provare a farne qualcosa di infinitamente goloso per le mie colazioni energetiche della mattina.

Ne avevo già provato a fare una versione alle nocciole e cacao ma questa è ancora più golosa...perfetta semplicemente da spalmare sul pane tostato o per farcire dei biscottini di frolla. 

Purtroppo la tentazione di affondare il cucchiaino nel barattolo sarà così forte che ogni altro impiego sarà superfluo... 

Ingredienti x2 vasetti da 250g:

170 g di nocciole tostate bio

120 g di acqua naturale

100 g di cioccolato svizzero fondente al 70%

70 g di cioccolato svizzero al latte con nocciole intere

50 g di zucchero di canna bio

7 g di lecitina di soia bio

1 pizzico di sale integrale

Frullare le nocciole fino ad ottenere una pasta omogenea (io ho fatto quest'operazione in più volte con poca quantità di frutta secca alla volta).

Mettere in ammollo in 20 g di acqua la lecitina e far riposare per 30 minuti.

Spezzettare il cioccolato e raccoglierlo in un pentolino insieme allo zucchero di canna e all'acqua rimanente. Sciogliere a fiamma bassa mescolando spesso.

Trasferire la pasta di nocciole, la lecitina, il sale e tutto il cioccolato in un capiente mixer. Frullare a lungo fino ad ottenere una crema omogenea.

Versare subito nei vasetti sterilizzati e far completamente raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta fredda raggiungerà la consistenza ottimale, come quella delle più famose creme spalmabili sul mercato.

Non possedendo un cutter potente, la mia crema risulta leggermente granulosa ma comunque molto piacevole al palato.

A piacere si può aromatizzare con zest di arancia (o polvere d'arancia), vaniglia, fava di Tonka o peperoncino. Io l'ho gradita così al naturale col sapore pieno delle nocciole tostate.

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