La salute vien mangiando #3 Crostini di polenta con dip alla barbabietola e noci

Crostini di polenta con dip alla barbabietola e noci.

Ecco a voi il terzo appuntamento con la trasmissione La salute vien mangiando che mi vede protagonista davanti alla telecamera e ai fornelli, ovvero il mio habitat naturale! 

Il format del programma televisivo prevede la spesa di stagione a cura dalla biologa nutrizionista Simona Perseo nel mercato contadino di Pietrasanta. I prodotti acquistati vengono poi portati in cucina a me che mi occuperò di trasformarli in una sana e sfiziosa ricetta! La travolgente simpatia del giornalista Andrea Montaresi fa da collante per una mezz'ora davvero piacevole e stimolante.

Potete vedere la puntata 👉 a questo link 👈 intanto io vi lascio la ricetta con dosi ed ingredienti completi.   

Ingredienti x25 pezzi/6 porzioni:

crostini

200 g di farina di mais bramata

800 g di acqua

1⁄2 cucchiaino di sale fino

2 cucchiaini di olio e.v.o.

dip

5 barbabietole medio/piccole

1⁄2 cucchiaino di aglio granulare

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro bio 

Peperoncino secco q.b.

Rosmarino fresco q.b.

1 pizzico di sale

finitura

6/7 noci

Preparare la polenta come d'abitudine.

👉 io suggerisco un metodo veloce e semplice in pentola a pressione 👈

Ungere il fondo e la parete della pentola a pressione. Versare l'acqua e la polenta. Mescolare e salare. Cuocere dal momento del fischio per 20-25 minuti.

Versare la polenta ancora calda in un vassoio bagnato e livellare. Far rassodare al fresco.

Pelare le barbabietole e avvolgerle in carta da alluminio. Cuocere al vapore per 30 minuti.
Tagliare le barbabietole cotte a pezzi e trasferire nel mixer insieme a qualche ago di rosmarino, la punta di un peperoncino, il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale.
Frullare a crema. Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo tagliare la polenta con uno stampino rotondo da 5cm di diametro. Spennellare d'olio e grigliare o cuocere in forno ventilato fino a renderla dorata.
Porre i crostini su un vassoio da portata e completare con un velo di dip e qualche gheriglio di noce.

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