Pesto di zucchine, pecorino e noci
Pesto di zucchine, pecorino e noci.
Mi aspetta un weekend molto impegnativo, forse il più faticoso della stagione. La stanchezza è a livelli epici e lo stress mi sta mangiando viva. Non vedo l'ora sia lunedì per potermi lasciare alle spalle un po' di pensieri ed entrare nel tanto atteso mood vacanziero. Avrò ancora dinanzi a me una settimana di lavoro ma la vivrò con una ritrovata serenità. Ormai mancano solo 9 giorni alla mia partenza e posso iniziare a contarli sulle dita della mano..ce la posso fare!!!
Vi lascio con questi pensieri confusionari dettati da una mente-fuori-fase e con una ricettina veloce veloce, buona buona, molto furba e giusta per smaltire le ultime zucchine dell'orto e rendere giustizia a quel fantastico basilico del giardino (..mai visto a casa mia uno così bello e rigoglioso, soprattutto con il caldo da record di quest'estate..un vero miracolo!!!).
4 zucchine bio
4 mazzetti di basilico
40 g di noci
60 g di pecorino stagionato
10 g di olio e.v.o.
Sale q.b.*
*Regolate la quantità di sale in base alla stagionatura del pecorino. Il mio era già molto saporito e l'ho omesso.
Lavare e spuntare le zucchine. Con un coltello affilato ricavare solo la parte verde e trasferirlo nel mixer. Unire le foglie di basilico, l'olio e frullare finemente. A parte grattugiare il pecorino e aggiungere alla crema di zucchine, insieme alle noci.
Frullare ancora fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Una volta trascorso il tempo di riposo, è pronto per essere utilizzato.
Note e considerazioni
-Ottimo per condire la pasta (io ho scelto dei fusilli integrali) o per confezionare delle tartine alternative.
-Provatelo anche come condimento ad una semplice insalata di patate, saprà conquistarvi!
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Da preparare e mettere in dispensa, buonissimo!
RispondiEliminaGrazie carissima, vedrai che il suo sapore ti conquisterà :-)
Eliminalo adoro!!! letteralmente!
RispondiEliminaNe faccio anche io uno molto simile e a casa mia va alla grande...è versatile, si sposa bene con pasta, carni, crostini...
Un abbraccio e buon fine settimana
Grazie Simo e buon fine settimana anche a te <3
EliminaPer me il tempo del ritorno nella "mia" amata Toscana è arrivato... Domani si parteeeee. Una settimana di vita vera, al confine Arezzo/Siena (e questa volta vengono anche le mie due gattine).
RispondiEliminaAl contrario di te, quest'anno ho avuto un basilico da disperazione ma in compenso una salvia da miracolo. Stupenda mai vista così.
Hai saputo realizzare al meglio il tuo basilico con questa ricetta! Bravissima. Un abbraccio e se non abbiamo più modo di sentirci, ti auguro buonissime vacanze.
Lorena
Buone vacanze anche a te, sono sicura che saranno rigeneranti x entrambe :-)
EliminaGrazie x aver gradito la mia ricetta, provala e vedrai che non ti deluderà :-)
Brava e originale come sempre. Vado subito a farlo.!!!!
RispondiEliminaGrazie Donatella, mi fa davvero piacere :-)
EliminaForza Consu, ce la puoi fare!!! Ottimo consiglio, ne ho visti tanti in giro di Pesto di zucchine ma questo mi ispira. Un bacione e buon fine settimana tesoro
RispondiEliminaMi fa davvero piacere essere riuscita a conquistarti :-) Se lo provi tienimi aggiornata sul tuo responso post assaggio ^_*
EliminaGrazie Terry e felice we <3<3<3
Casualmente ho tutto in casa. Lo faccio subito e risolvo il pranzo di oggi!!!! Grazie Consu!
RispondiEliminaSo quanto è pesante un lavoro stagionale, io ho fatto la cameriera al mare tantissimi anni fa, prima di fare l'infermiera. Passerà anche quest'ultima settimana e vedrai che le ferie saranno ancora più "gustose"!
Grazie Natascia, non sai che bel regalo mi hai fatto con il tuo commento :-) Spero che il vostro pranzo sia stato all'altezza delle aspettative ^_^
EliminaBuon we e a presto <3
Una indiscutibile bontà :)
RispondiEliminaGrazie Tiziana <3
EliminaQuando si avvicinano le vacanze, sembra sempre che le giornate di lavoro siano infinite e pesanti. Ma arriverà quel giorno e tutti i pensieri negativi li caccerai fuori la porta, portando in valigia solo buonumore e voglia di staccare la spina :) Questo pesto mi pare un ottimo modo per salutare l'estate :)
RispondiEliminaGrazie Paola, sono sicura che queste vacanze saranno proprio un bagno rigenerante x corpo e mente :-)
EliminaAdoro le zucchine e questo pesto alternativo mi ha conquistata!!!
RispondiEliminaDai, che sei quasi arrivata, un ultimo sforzo!!
Un bacione.
Grazie Stefy, farò del mio meglio x arrivare sana e salva alle vacanze ^_*
EliminaCiao! molto buono! lo abbiamo realizzato anche noi con le zucchine dell'orto e davvero viene buonissimo sia per condire un primo piatto si per arricchire secondi piatti. Bravissima
RispondiEliminaAvete proprio ragione, è molto versatile, anche ad arricchire un ripieno di un semplice panino :-)
EliminaGrazie della visita e a presto <3
Ha un gusto squisito insieme alle noci. Che buonoooo... !
RispondiEliminaGrazie, provalo e sono certa che ti conquisterà :-)
EliminaQUESTO PESTO ANCORA MI MANCA, LO PROVERO'!!!!TIENI DURO MIA CARA,SEI QUASI ARRIVATA AL TANTO AGOGNATO PERIODO DI VACANZE!!!!!BACI SABRY
RispondiEliminaGrazie Sabry <3<3<3
EliminaConsu di pesti e pasta mi riempio la panciotta (come direbbe la mia Mia! XD)!!!
RispondiEliminaForza che 9 giorni passano in fretta!
Certo che ce la puoi fare! ;)
Grazie tesorina, farò del mio meglio x sopravvivere a quest'ultimo tour de force ^_*
EliminaSapore, freschezza e velocità in un colpo solo ;-)
RispondiEliminaGrazie carissima, provalo e non ti deluderà nemmeno al palato ^_*
EliminaLe mie vacanze sono finite ed eccomi di nuovo nella tua cucina, adoro il pesto di zucchine mai provato però con il pecorino, grazie dell'idea!
RispondiEliminabaci
Alice
Bentornata Alice e grazie della visita <3
EliminaResisti Consu...poi vedrai che belle vacanze!! intanto ti copio questo pesto per la cena!! un bacione carissima!
RispondiEliminaGrazie tesorina :-) Tienimi aggiornata sul responso ^_*
EliminaBuonissimo e mentre leggevo pensavo proprio di abbinarlo ai fusilli integrali che trattengono molto bene il pesto, ma voglio provarlo anche con le patate!!!
RispondiEliminaDai sei quasi alla meta, ancora pochi giorni di lavoro e dopo le meritatissime vacanze....
Baci
Grazie Laura, ti garantisco che l'abbinamento con la patata è eccezionale :-P l'ho provato giusto il dopo dopo a pranzo :-P
EliminaUhmmmm. delizioso e originalissimo!!!
RispondiEliminaBuon WE cara!
Grazie Paola <3
EliminaCara Consuelo, coraggio, ormai manca poco e poi potrai finalmente riposarti e rilassarti, te lo meriti davvero:))).
RispondiEliminaChe pesto meraviglioso hai preparato: io adoro le zucchine e l'abbinamento con il pecorino e il basilico è favoloso, un sapore buonissimo ...non posso esimermi
dal provarla e chissà se questa volta riuscirò a farle mangiare a mio
marito...grazie mille per questa bellissima ricetta, veramente ottima e gustosissima:))
un bacione.))
Rosy
Grazie a te Rosy, vedrai che conquisterai anche il maritino ^_^
EliminaRicetta salvata, ho una mega zucchina da 2 kg sul tavolo, fosse mai che ce la faccio a tagliarla e collocarla da qualche parte...
RispondiEliminaahahah..mai vista una zucchina da 2 kg O_O ti ci puoi fare la scorta x l'inverno di questo pesto :-P
Eliminamagnificooooooooo!!!! questo pesto è perfetto per qualsiasi stagione!!! un abbraccio!!!
RispondiEliminaGrazie Mimma, infatti sto facendo la scorta x il freezer :-P
EliminaMitica!! Buonissimo!!
RispondiEliminaResisiti che manca davvero poco, te le meriti tutte!! Un bacione e buon we!!
Grazie Silvietta, quest'anno puoi dirlo forte :-P
Eliminaecco ero giusto alla ricerca di un buon pesto con basilico o zucchine ed ecco che arrivi tu!!!
RispondiEliminaamica mia dai che ormai le vacanze sono arrivate anche per te!!
ti abbraccio e ti auguro un felice week-end!!
Grazie Barbara, ormai manca solo una settimana e poi finalmente SALENTOOOOOO :-) Non vedo l'ora!!!!
EliminaMolto appetitoso...grazie...ho visto solo oggi di aver vinto il post di Valentina ;)
RispondiEliminaCongratulazioni Enrica, la tua ricetta era davvero succulenta ed ha meritato la vincita :-) Grazie della visita e a presto <3
EliminaChe bontà questo pesto, mi piace molto!!!!!
RispondiEliminaGrazie Giuliana..io, te e i pesti non possiamo che andare d'accordo :-P
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