Farro con asparagina e gamberetti

Cerco di approfittare di ogni pomeriggio di sole per scappare in spiaggia e godere del lento e birichino arrivo dell'estate. Anche oggi il vento non ha lasciato tregua ma i raggi del sole caldo hanno accarezzato la mia anima. I colori di queste belle giornate sono terapeutiche e leniscono anche il cuore più triste.

Nell'attesa che il meteo si stabilisca definitivamente, meglio gioire dei prodotti primaverili che sul banco del mercato la fanno ancora da padrone.

Vado a togliermi la salsedine dalla pelle e dai capelli, ma non prima di avervi lasciato la mia proposta per cena!

Se non conoscete l'asparagina, potete approfondire leggendo qui.

Ingredienti a persona:

70 g di farro
10 punte di asparagina
50 g di gamberetti surgelati
1 noce di burro di cacao*
1 pizzico di sale fino marino
Zenzero in polvere q.b.

*Sostituibile con un cucchiaino di olio e.v.o.

Sciacquare il farro sotto l'acqua corrente e cuocerlo per 20 minuti in abbonante acqua.
Nel frattempo sciogliere il burro in una padella antiaderente o un wok. Unire l'asparagina, i gamberetti surgelati e lo zenzero. Saltare qualche minuto e salare.
Scolare il farro e versare in padella.
Mantecare qualche minuto per far insaporire.
Servire tiepido.

Ottimo anche preparato in anticipo e portato con se come pasto take away.

Se non si reperisce l'asparagina, si possono utilizzare le punte dei classici asparagi o ancor meglio quelli selvatici.