lunedì 14 settembre 2015

Insalata di peperoni con pollo e olive

In questo preciso istante sarò diretta verso l'aeroporto alla volta delle mie vacanze pugliesi. Ho programmato questo post per non mancare al secondo appuntamento con la rubrica Light & Tasty. 
Questa settimana l'ingrediente protagonista è il peperone, l'ortaggio che più mi mancherà durante l'inverno e che per molti anni è stato bandito dalla mia alimentazione. 
Ma non dubitate, da quando ho scoperto il modo per riuscire a digerirlo, ho recuperato ampiamente!!! 
Dopo vari esperimenti, ho capito che era la pelle a darmi quel fastidioso disturbo di reflusso ed eliminata quella tramite la cottura arrosto, il problema è con il tempo svanito! Ovviamente non è una cosa così immediata, il corpo ha infatti bisogno di essere "addomesticato" al nuovo alimento ma piano piano ha risposto molto bene.
Ma tornando a noi, oggi ve lo propongo in una sfiziosa e leggerissima insalata di pollo dal profumo ancora prettamente estivo, mentre le mie "compagne di viaggio" consigliano queste varianti di degustazione:



Daniela Pane con i peperoni  
Ingredienti x 2 porzioni:

2 peperoni rossi
250 g di petto di pollo
10-12 olive nere tostate
2 cucchiaini di olio e.v.o.
1 cucchiaino di aceto di mele
1 pizzico di sale fino marino
Pepe verde grattugiato al momento


Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua. Immergerci il petto di pollo, spegnere il gas e mettere il coperchio. Lasciar riposare per 3-4 ore. 
In questo modo il pollo si cuocere nei suoi succhi, senza dover aggiungere grassi e rimane tenerissimo!
Nel frattempo grigliare su una piastra rovente i peperoni, girandoli da tutti i lati. Chiudere in sacchetti da freezer e lasciar raffreddare. Togliere quindi dai sacchetti e spellarli, aprirli ed eliminare i filamenti e semi interni. Ridurre la polpa ottenuta in listarelle e condire con un'emulsione di olio, aceto e sale.
Aggiungere le olive e il pollo ormai freddo sfilacciato con le mani. Completare con le olive ed il pepe. 
Dare una bella mescolata e servire.


Accompagnato ad una fetta di pane, diventa un piatto unico completo e golosissimo!


Seguendo queste cotture senza grassi, scoprirete quanto si facile portare in tavola gusto e benessere senza rinunciare ai piaceri del palato! 

80 commenti:

  1. buone vacanze, divertitevi e rilassatevi <3
    anch'io tolgo la pelle ai peperoni che adoro, non potrei farne a meno...
    questa insalata mi incuriosisce, bella e buona!!
    bacioni.

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    1. Provala Stefy e vedrai che ti conquisterà :-) Grazie e a presto <3

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  2. Un piatto fresco e stuzzicante!!! Bacioni

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  3. Ciao Consu, mi piace proprio questa ricetta: sfiziosa e profumata!!
    Ciao
    Ale

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  4. io la pelle ai peperoni non la tolgo, mi piacciono così... ma li mangio solo io in casa, quindi non ho problemi in tal senso

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    1. Io sono costretta a toglierla x problemi di digestione..ma convengo con te che sono deliziosi :-)

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  5. Ma che buona questa insalata di peperoni e pollo, gustosa :)
    Buone vacanze!!!!!!!

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  6. Una bella insalatina molto gustosa, pollo e peperoni vanno molto d'accordo !

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    1. Anche a me piace molto quest'accostamento di sapori ^_^ se poi è anche light ancora meglio :-P

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  7. ecco un'insalatina molto sfiziosa per mio marito, io devo passare , non posso mangiare i peperoni!!!Buone vacanze tesoro, goditele anche per noi!!!!A presto!!!Baci Sabry

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    1. Grazie Sabry..vedrai che il maritino gradirà :-)

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  8. Ciao Consu!! faccio capolino per la prima volta dopo una lunga estate...io non ho ancora ripreso ufficialmente però con il blog!! passo ad assaggiare la tua insalata di pollo con peperoni e olive!! qualcosa mi dice che ti dispiace aver lasciato alle spalle le vacanze vero?? questo piatto lo conferma!! :) bentornata comunque! un bacione

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    1. Grazie della visita tesorina :-) è davvero un piacere riaverti qui come mia ospite :-)
      A prestissimo <3<3<3

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  9. Adoro le insalate di pollo e così con i peperoni deve essere semplicemente deliziosa!!! Bravissima :-) un bacio

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    1. Grazie Cinzia, sono felice che ti sia piaciuta <3

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  10. Buone vacanze, Consuelo, scialati!!! :)
    Baci.

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    1. hihihi...non so che significa ma mi piace :-P

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  11. Ottima idea, davvero un'insalata mista molto saporita!
    Buon viaggio e a presto!

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  12. fortuna che hai risolto il problema di digestione!!! una ricetta deliziosa tesoro e divertiti in vacanza!!

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  13. Cara Consuelo, che ricetta meravigliosa, sana e gustosissima:)) interessante il sistema di cottura del petto di pollo, la prossima volta lo voglio provare;) adoro inoltre i peperoni ma purtroppo non li preparo spesso in quanto rientrano tra le tantissime verdure che mio marito non mangia e che io al contrario adoro:( per
    quanto riguarda i peperoni io utilizzo la qualità cornetto qui da me diffusissima:
    sono più digeribili e hanno la pelle molto fine...con quelli non ho assolutamente problemi....
    mi piacerebbe davvero provare la tua insalata: è troppo invitante e gustosa e mi
    ha fatto venire un'acquolina incredibile, bravissima come sempre:))
    un bacione, buon viaggio e ti auguro di trascorrere delle splendide vacanze:)).
    Rosy

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    1. Anche a casa mia mangio solo io i peperoni (e molte altre verdure..) ma non potrei mai rinunciarci! Provala anche con quella qualità di peperoni e sono certa che sarà un inaspettato successo ^_*
      Grazie della visita Rosy e a presto <3

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  14. Buone vacanze Consu, grazie per essere passata a salutarmi e grazie anche per questa sfiziosissima ricettina! Un bacione

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    1. Ti abbraccio calorosamente Carla..tra poco tornerò attiva come sempre e passerò a salutarti!

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  15. che procedura interessante la cottura del pollo, e deliziose quelle terrine colorate, i peperoni si prestano benissimo! Ottima ricetta e buone vacanze!!!!

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    1. Ormai il petto di pollo lo faccio solo così ed è sempre un vero successo!!!
      Grazie x aver gradito la mia proposta <3<3<3

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  16. Ciao principessa 👸, finalmente puoi goderti le tue splendide vacanze! Questo.piatto é semplicemente fantastico e molto sfizioso,
    lo proverò di sicuro mi piace da matti e cosi bello e colorato, l'adoro... Bravissima!!!
    Un caro abbraccio e felice giornata!
    Laura<3<3<3

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    1. Grazie Lauretta <3<3<3 Vedrai che questa ricetta non ti deluderà ^_^ tienimi aggiornata e a presto!

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  17. Ottima Consu!!!!
    E buone vacanzeeeeeee!!

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    1. Grazie Silvietta..ormai sono finite ma mi hanno davvero rigenerata!

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  18. Questa mi piace moltissimo, ma era scontato per una che adora i piatti leggeri, freschi e saporiti! E poi mi sa che il pollo lo posso cuocere nella slow-cooker, cosa non da poco visto che me l'ha portata Babbo Natale ma per la quale non trovo molte ricette :)
    Un bacione!

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    1. Vedrai che ti conquisterà questa ricetta..semplice, leggera e gustosa, non si può chiedere di meglio ^_*
      Grazie della visita Tati e a prestissimo <3<3<3

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  19. Buonaaaaaaaaaa! Provvedo a fare anche questa. Ho già l'acquolina in bocca. :)
    Luna
    http://www.fashionsnobber.com

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  20. Buon viaggio zietta io intanto mi delizio con questa bel piatto! <3

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  21. wow sembra buonissima! Devo sempre portarmi il pranzo dietro all'università, quindi ogni giorno mangio piatti freddi e da oggi questa insalata sarà nella lista dei miei pranzi al sacco! Se riesco a fare la spesa questa sera credo proprio che proverò a ricrearla per domani :)

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    1. Non sai che piacere leggere le tue parole :-) Vedrai che questa soluzione sarà ottimale e la tua pausa pranzo diventerà un momento di puro piacere ^_*
      Fammi sapere...

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  22. Scusa se mi permetto ma EVVVVVVVVIVAAAAAAA SEI PARTITAAAAA URRRRA' SONO FELICEEEE!!!!! tornando alla ricetta anche io ho quel problema con i peperoni anche se tiro via la pelle ma certe volte non resisto e li mangio anche se dopo povera me....comunque e' un'idea sfiziosa e leggera...baciii

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    1. Grazie Cinzia :-) avevo proprio bisogno di questa settimana di vacanza..mi ha completamente rigenerata :-)
      Se non tolgo la pelle anch'io ho qualche problema, motivo per cui non posso fare altrimenti...

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  23. sfiziosissima!buone vacanze, un bacione simona:)

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  24. Beh allora partirò con un "buone vacanze"... ho numerosi post da andarmi a riguardare perchè sono stata 1 intera settimana interdetta dal pc (a dire il vero non vedendoci per 1 settimana ero interdetta al mondo...e con gli ematomi forse farei meglio a starmene chiusa in casa, ma poi mi dico: chi non vuole guardarmi che si giri dall'altra parte!!! La mia vita va avanti meglio di prima!!!)
    Un abbracciotto e ricordati di tornare presto con le tue stupende ricette

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    1. Grazie Mila della visita..passerò anch'io presto a trovarti anche x capire cosa ti è successo :-(

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  25. Davvero deliziosa, questa è la ricetta che fa al caso mio :)))
    Buone meritate ferie, cerca di rilassarti anche per me!!!

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    1. Grazie Elena, direi che ho fatto del mio meglio :-P

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  26. Questo sistema di cottura del petto di pollo non l'ho conoscevo e lo proverò sicuramente, ottima insalata, decisamente light e decisamente con gusto!
    Obiettivo centrato!
    Un bacio

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    1. Grazie Silvia, mi fa piacere che tu abbia gradito ^_^

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  27. Quest'insalata è splendidissima!!! Mi piace la preparazione e tutti gli ingredienti che hai scelto, oltre al fatto che è light ... e pure gustosa!!!
    Buone ferie zietta e divertiti!!!!!!

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    1. Grazie Clara, sono felice di aver incontrato i tuoi gusti ^_^
      A prestissimo <3<3<3

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  28. Mhhhh ma che bontà è meravigliosa questa insalata! Io preparo spesso i fusi di pollo con i peperoni, ma questo piatto è decisamente più versatile e fresco!

    Un abbraccio cara!

    Benedetta

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    1. Grazie Benedetta, provala e vedrai che non ti deluderà :-)

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  29. Io torno e tu parti. Buone vacanze tesoro quest'anno ancor più meritate. Deliziosa insalatina . pensa che pure io oggi peperoni.
    Un abbraccio

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    1. Grazie Lisa, queste vacanze sono state linfa vitale dopo l'inferno di quest'estate..a presto <3

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  30. Beata te!!!! con il caldo che fa ci vorrebbe proprio una piccola vacanza!
    Ottima quest'insalata.
    Bacioni e buone vacanze!!!

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  31. Goditi le tue meritate vacanze tesoro, ogni tanto occorre staccare la spina. Sai che anche io avevo lo stesso problema con i peperoni? Ho risolto come te. Ottimo questo piatto, lo adoro. A presto, anche io torno a casa domani, vacanze finite per me.

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    1. Grazie Terry x la visita..ormai anche x me le vacanze sono finite ma ho ancora qualche giorno da potermi godere mio marito a casa quindi sarò un po' assente..passerò presto a trovarti x vedere che combini!

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  32. Ciao Consuelo buone vacanze cara rilassati e quando rientrerai ci delizierai ancora di più con i tuoi piatti ;)!!! Un bacione Luisa

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    1. Grazie Luisa..sicuramente non mancheranno i piatti pugliesi nei prossimi post :-P

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  33. saporitissima, buona e allegra....che volere di più da un'insalata?!
    E' assolutamenten perfetta!
    Un abbraccio cara e buon lunedì

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    1. Grazie Simo, mi fa davvero piacere aver incontrato i tuoi gusti ^_^
      A presto <3<3<3

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  34. Questa ricetta è squisita, devo farla!!!
    http://lebalzi.it/

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    1. Vedrai che non ti deluderà :-) Tienimi aggiornata e a presto :-)

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  35. Una ricetta colorata e profumata, ben tornata cara!!!
    xo Paola
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  36. bentornataaaaaa!!!! e alla grandissima, da quel che vedo!!!! baci mia cara!!!

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    1. Grazie Mimma per la tua calorosa accoglienza :-)

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  37. speriamo vi siate divertiti e rilassati in puglia... questa ricettina light è tutta da provare!

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    1. Grazie ragazze..sono sicura che questa ricetta vi conquisterà quanto a noi ha conquistato il Salento ^_*

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  38. Che bel piatto unico...forse è stato per molto tempo anche il mio di punto debole....la pellicina dei peperoni, dico, perché ultimamente e mangio parecchi anche io e non mi sento più male, ma sicuramente con il cambio della mia alimentazione avvenuto in questi ultimi mesi, il mio organismo tollera di più le verdure e le cose buone buone...come questo tuo piatto!

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    1. Grazie Vale, prova questa fresca e leggera insalata, vedrai che ti conquisterà :-)

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