Veg burger fatto in casa

Burger vegano fatto in casa senza soia. Ricetta Bimby.

Dopo mesi sono riuscita a tornare a far visita alla mia contadina di fiducia. Il nostro orto ormai non offre più niente e il mio palato è troppo esigente per l'acquisto fugace al supermercato!

Il suo banco ricco e colorato, mi ha fatto respirare ancora uno scampolo di estate!

Non ho saputo resistere ai suoi succosi San Marzano, i peperoni rosso fuoco, le carote degne di questo nome con un fluente ciuffo, il primo cavolo nero della stagione....e potrei continuare all'infinito!

Sono tornata a casa con un sacchetto pesantissimo e la testa piena di idee!

Il cavolo è finito subito in insalata, pomodori e carote mangiate letteralmente a morsi e il piccolo peperone mi ha ispirata questa sfiziosa ed originale ricetta!

In questo periodo di remise-en-forme post vacanziero, in molti cercano di arricchire la propria alimentazione con verdure e proteine vegetali. 

Sul mercato, ad esempio, si trovano tantissime versioni di burger e polpette vegane.

Prodotti, purtroppo, molto processati e con una lunghissima (e spesso indecifrabile) lista degli ingredienti.

Oggi voglio, quindi, dare un'idea per preparare con le proprie mani, qualcosa di sano, veloce e semplice per avvicinarsi ad un'alimentazione più sostenibile. 

Ingredienti x5 pezzi da ø10cm:

20 g di mandorle tostate

270 g di fagioli rossi già cotti e scolati

20 g di scalogno (1 medio)

220 g di peperone rosso (1 piccolo)

40 g di fiocchi d'avena piccoli

50 g di pangrattato

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di gomasio 

Erbette essiccate a scelta q.b. (rosmarino, salvia, origano, basilico, timo)

Procedimento con Bimby

-Versare nel boccale le mandorle. Frullare 5"/vel.10

-Riunire sul fondo e aggiungere i fagioli, lo scalogno a pezzi, il peperone a dadini di 1cm, i fiocchi d'avena, il concentrato, il gomasio e le erbette. Frullare 15"/vel.8

-Mescolare e controllare la consistenza, se necessario aggiungere il pangrattato. Amalgamare 10"/antiorario/vel.4

-Formare i burger servendosi di un coppapasta o l'apposito attrezzo 

-Cuocere in friggitrice ad aria a 200°C per 8 minuti.

-Servire con una fresca insalata.

Procedimento senza Bimby

In un mixer capiente, tritare le mandorle con i fiocchi d'avena. Tenere da parte.

Nello stesso mixer tritare grossolanamente lo scalogno e il peperone.

In una capiente ciotola schiacciare bene i fagioli con una forchetta o con l'apposito attrezzo

Unire alla pure di fagioli, i composti precedentemente preparati, il gomasio, il concentrato e le erbette. Mescolare bene e se necessario aggiungere il pangrattato poco alla volta fino ad ottenere un impasto lavorabile.

Formare i burger servendosi di un coppapasta o l'apposito attrezzo 

Cuocere in friggitrice ad aria a 200°C per 8 minuti.

Servire con una fresca insalata.

Note utili

-Se non si possiede la friggitrice ad aria, procedere con la cottura in forno. Adagiare i burger su una teglia rivestita di carta da forno leggermente unta d'olio e.v.o. e cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15/20 minuti. 

Valutare sempre tempi e temperature in base al proprio elettrodomestico 

Far ben raffreddare prima di servire.

-Con lo stesso impasto, si possono preparare delle crocchette o delle polpette.

I burger possono essere consumati subito o surgelati per utilizzi futuri. In quest'ultimo caso, si conservano fino a 3 mesi.

Calcolare 2 burger a porzione serviti come secondo piatto.