Crocchette di miglio con carote e piselli

Crocchette di miglio con carote e piselli. 

Gli aumenti di inizio anno si stanno facendo sentire ed incidono sull'economia domestica. 

Io sono sempre stata una "formichina". 

Calibro gli acquisti, faccio bilanci e spendo i miei (nostri) risparmi in maniera oculata.

Le finanze familiari sono nelle mie mani e ne faccio tesoro...ma oggi, più che mai, è difficile non sforare il budget mensile!

Già solo la spesa settimanale è lievitata in modo spropositato e bisogna stare molto attenti ad evitare inutili sprechi.

Stilare una dettagliata lista della spesa, avendo ben presente i pasti della settimana, sicuramente aiuta, ma non basta.

E' bene ottimizzare anche quello che già è in casa. Tra freezer e dispensa, spesso si nascondono delle preziose miniere d'oro!

Col piatto di oggi, vi dimostro come sia facile portare in tavola un piatto sano, invitante e a bassissimo costo!

I protagonisti sono: un sacchettino di cereali semivuoto e delle semplici verdure (leggi: carote raggrinzite e piselli surgelati).

Ingredienti x7 pezzi:

200 g di miglio già cotto*

100 g di carote (al netto degli scarti)

30 g di piselli

1 cucchiaino di gomasio

Origano secco q.b.

panatura

Pangrattato q.b.

Semi di sesamo q.b.

*Calcolare 50g a porzione. Cuocere per assorbimento in 250g di acqua. Cottura circa 20 minuti.

Pelare circa 3 carote, spuntarle e ridurle a rondelle. Cuocere al vapore insieme ai piselli per 15 minuti. Trasferire nel mixer insieme al gomasio, all'origano e frullare a crema. 

Unire il miglio e mescolare bene. Prelevare 1 cucchiaio di composto alla volta e formare le crocchette. Panare in un mix di pangrattato e semi di sesamo.

Cuocere in friggitrice ad aria a 200°C per 20 minuti.

Servire con un'insalata fresca.

Note utili

-Si possono cuocere anche al forno. Adagiare le crocchette su un foglio di carta da forno leggermente unta d'olio evo e cuocere in forno caldo ventilato per circa 20 minuti o fino a doratura.

-Ottime anche realizzate con la quinoa al posto del miglio.

-Il gomasio può essere sostituito con il sale.

Per chi non lo sapesse

Il miglio è un cereali povero, naturalmente privo di glutine. Grazie alla sua digeribilità, è adatto anche ai bambini e si rivela come una base ideale per un primo piatto o un secondo alternativo, trasformato in burger o polpette.

Ricco di vitamine (in particolare la A, la B1 e la PP), di fosforo e di ferro, svolge un'azione purificante per stomaco, pancreas e milza, oltre che una riconosciuta azione diuretica.

Fonte: Io mi voglio bene di Marco Bianchi