Pesto di zucchine e noci. Ricetta per Bimby.

Ricetta Bimby: Pesto di zucchine, noci e pecorino.
Tornando indietro nei post del mio blog, mi rendo conto di quanto la mia vita sia cambiata. Prima avevo così tanto da raccontare, facevo tante cose e mi impegnavo in 1000 attività.
Adesso le mie giornate sembrano tutte uguali. Notti insonni, sveglie all'alba, per poi partire con la solita routine.
Biberon, cambio pannolino, lotte per vestirsi e mettere la protezione solare, altra lotta per salire sulla bici e poi mare a rincorrerlo sotto tutti gli ombrelloni e sentirlo strillare se un bimbo non vuole lasciargli il suo gioco.
Arrivo a sera che sono distrutta e mi sembra di non aver concluso niente.
La casa è un disastro, io sono un disastro e quando penso di potermi (finalmente) sedere perchè lui crolla dal sonno, ecco che devo preparare il pranzo per il giorno dopo o magari caricare una lavatrice o una lavastoviglie!
La vita da mamma di un bimbo di 2 anni è più faticosa di quello che mai avrei immaginato!!!
Mi rendo conto che di questo cambiamento ne hanno risentito anche le mie ricette: prima curate, originali e con bellissime foto e set; adesso minimali e di una semplicità disarmante!
Concentro il mio "lavoro" nel mio unico giorno libero (...se così si può chiamare, anche se è lontano anni luce da quello che dovrebbe essere un day off!!!), quando Vasco è fino all'ora di cena dai nonni.
Tra l'uscita per la spesa settimanale e la casa, cerco di ritagliarmi qualche momento per studiare nuove ricette.
Dopo avervi parlato della super produzione dell'orto di cetrioli e zucchine, non poteva mancare un'altra idea per smaltire i nostri raccolti.
Questo pesto cremoso è davvero versatile, perfetto per condire la pasta (anche in versione fredda), arricchire dei panini imbottiti o da spalmare sui crostini per un originale antipasto vegetariano!
Ingredienti x circa 800g di pesto:
620 g di zucchine fresche non troppo grandi
80 g di pecorino romano
70 g di gherigli di noce
60 g di basilico fresco (solo le cimette)
90 g di olio e.v.o.

-Versare nel boccale le noci e il pecorino. Frullare 8"/vel.8
-Mettere da parte al fresco.
-Versare nel boccale il basilico. Frullare 2"/vel.7
-Unire le zucchine lavate, spuntate e ridotte a rondelle. Frullare 5"/vel.4
-Aggiungere l'olio e cuocere 9'/100°C/vel.1
-Dopo la cottura, attendere che di scendere sotto gli 80°C, quindi frullare 15"/vel.8
-Unire il trito di noci e pecorino. Frullare 15"/vel.8
-Trasferire in vasetti di vetro puliti e far completamente raffreddare a temperatura ambiente.
★Utilizzare subito per condire la pasta oppure conservare in frigorifero e consumare entro 5 giorni.
★I vasetti possono essere congelati e consumati nell'arco di 5 mesi.
Io l'ho provato con dei fusilli integrali bio ed l'incontro di sapori è stato molto piacevole!
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PAGINA FB ibiscottidellazia

Commenti

  1. Verranno tempi migliori, cara Consu!
    Sono certa che queste ricette che definisci "minimali e di una semplicità disarmante" sono apprezzatissime da noi tutti: da chi ha poco tempo, da chi non ha molta voglia di cucinare e quindi quando lo fa vuole piatti semplici ma golosi come questo pesto di zucchine e noci.
    Per cui stai tranquilla: di sicuro ci rendi un preziosissimo servizio a condividere questi bei piatti con noi!
    Ti abbraccio.

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    1. Grazie cara <3 ti garantisco che un po' di tempo per me e per la cucina mi manca tanto...ma prima o poi riuscirò a destreggiarmi meglio tra la mia passione e la mia vita da mamma!!

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  2. Ma stai scherzando?? Ma i miei complimenti per far conciliare tutto.. cucinare.. fare foto e post per il blog! Noi ti apprezziamo.. Le tue ricette sono facili.. sfiziose.. alla portata di tutti e hanno foto che fanno capire perfettamente la bontà!!! Non ti buttar giù.. Ottimo invece il pesto di zucchine con le noci!!!! baci e buona settimana :-D

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    1. Grazie Claudia, le tue parole mi rincuorano molto <3

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  3. Una receta de pasta bien buena.
    Organización no falla, y cuando vienen más se va creando el equilibrio ;-))
    1 saludito

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  4. Veramente le tue ricette le trovo sempre interessanti e le foto bellissime :)
    Anche questo pesto è appetitoso ed invitante.
    I bambini impegnano, ma danno anche tante soddisfazioni, specialmente quando imparano a fare qualcosa di nuovo ^_^
    Un bacione e buona settimana

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    1. Grazie Daniela. La vita da mamma è faticosa ma anche ricca di emozioni che prima nemmeno sapevo di poter provare..

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  5. Le ricette più semplici sono sempre le più apprezzate ed dopo sette miei anni di blog, ne sono sempre più convinta!
    Questa tua è semplice ma.deliziosa, invitante e sfido chiunque a resistergli!
    Per quanto riguarda.il periodo frenetico...passerà! Un abbraccio

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    1. Grazie Paola! Al momento posso dedicarmi poco alle ricette elaborate ma cerco di fare del mio meglio per rendere questo piccolo ricettario un posto fresco e innovativo ^_^

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  6. Io posso solo immaginare quanto possa essere impegnativo, stancante e - credo - difficile. L'unica cosa certa su cui fare affidamento credo sia il tuo amore per i tuoi cari e il loro amore per te.

    Io continuo a trovare sfiziose le tue ricette e belle le tue foto. Mi sono resa conto che io personalmente apprezzo più una foto essenziale senza fronzoli. So, però, che dipende dai gusti. Dai continua a deliziarci con la ricchezza del tuo orto e la bellezza della semplicità :-) Un abbraccio Consu!

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    1. Grazie Mile, sei sempre molto gentile e le tue parole sono incoraggianti!

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  7. Crescerà Consu, crescerà e rimpiangerai quando era così piccolo e te lo godevi e coccolavi, credimi. Sai che ti capisco benissimo, vedo mia figlia che ne ha due e lavora pure dalle otto alle dieci ore al giorno. Per quello che cerco di aiutarla come posso ma alla fine i figli sono i suoi. Questa ricetta spesso la faccio anche io, con piccole varianti, sempre diverse. Dalle noci alle mandorle, dalle zucchine alla rucola ... sempre ottima. Un bacio

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    1. ..tu me lo dici sempre ma forse le tue parole le capirò più avanti. Grazie per il sostegno e per le tue visite <3<3<3

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  8. Sembra delizioso questo piatto che ho appena visto. Voglio provare a fare ZUCCHINI E PESTO KENARI.
    Saluti :)

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  9. Non riesci a farti aiutare dai nonni? i nonni sono davvero un grande aiuto fino a che non arriva il tempo dell'asilo. Poi vedrai che andrà meglio. Comunque le tue ricette sono sempre sfiziose e invitanti

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    1. Si, i nonni ci sono ma si destreggiano già con gli altri nipoti..quest'estate che non posso lavorare, mi sono dovuta mettere da parte :-(
      Spero nella ripresa dei nidi a settembre..

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  10. Immagino quanto possa essere intensa la tua giornata e ti ammiro per riuscire a conciliare tutto e portata avanti il blog. Io al posto tuo credo avrei gettato la spugna, almeno per un periodo! Amo le ricette semplici, genuine e amo il pesto, di qualunque tipo. Abbinato poi ai fusilli che lo avvolgono in ha sorta di abbraccio....è il top 😋 Un bacio, buona serata 😘

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    1. Ci ho pensato spesso di abbandonare per un po' ma poi se penso a tutto il lavoro che ho fatto fino ad ora, mi dispiace :-( tengo duro e vado avanti sperando in tempi migliori..

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  11. Da mamma lavoratrice di un 5 enne mai stanco. Ti capisco benissimo. Anzi, mi segno subito questa ricetta, perché è facile veloce e sfiziosa.

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  12. Immagino quanto ti tenga impegnata il piccolo Vasco, ma vedrai che presto ti aiuterà anche in cucina!
    Che freschezza questo pesto!!!
    Kisses, Paola.

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    1. Guarda Paola non vedo l'ora di metterlo a pasticciare in cucina con me ^_^

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  13. Un gustosissimo pesto, ottimo con le noci!!!

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    1. Grazie Simo, sono felice che ti sia piaciuto ^_^

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  14. Ho tante tante zucchine fresche fresche del mio orticello!!! Preparerò sicuramente questo gustoso pesto!

    https://nettaredimiele.blogspot.com

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  15. Buonissimo questo pesto, di solito uso le mandorle, proverò con le noci😋😋😋😋

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  16. proprio ieri ho fatto il pesto di zucchine però con le nocciole!! niente da fare, io e te ci vogliamo bene dai!! sul versante mamma ti capisco più che mai: io adesso che ne ho 2 e che i nonni non li ho ho perso totalmente la mia costanza nella pubblicazione, ho ridotto le mie ricettine un po' ricercate e curate a pasti che si fondano sulla rapidità e facilità e il tempo per il blog è quanto mai inesistente: mi ritaglio qualche ora di notte (che tanto sono sempre insonni) però la stanchezza alla fine chiama.... la vita di mamma non è facile, soprattutto in certi periodi, però vero è che ti sa ripagare di tutto. Io qst lo credo davvero e lo vivo ad ogni sorriso a 6 denti di olivia anche se mi ha appena lanciato pomodoro su tutto il muro e lo vivo ad ogni domanda curiosa di ludovica anche se mi ha appena disobbedito su qualche questione vitale......

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  17. Questo perso di zucchine è veramente invitante, ho proprio voglia di gustarlo con un bel piatto di fussili.

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    1. Grazie Stefania ^_^ aspetto il tuo parere post assaggio ^_^

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  18. Era un po' che non riuscivo a passare, purtroppo, ma, da quel che vedo, le tue ricette continuano a essere molto appetitose e ottimamente fotografate... Nonostante la piccola peste :-D

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  19. Oh so delicious recipe darling
    xx

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