Orzo con crema di sedano e mandorle

Orzo con crema di sedano e mandorle.

Che questo lockdown abbia avuto conseguenze psicologiche nelle persone, è ormai cosa nota e oggetto di studio da parte degli specialisti. Sembra che chi sia stato costretto in isolamento con bambini piccoli soffra di una sorte di "stress post traumatico"! Io non sono a questi livelli ma mi sento molto disorientata.

All'inizio ero insofferente per la mia mancanza di libertà, non poter uscire per le mie passeggiate, privare Vasco delle sue abitudini sociali...provavo quella fastidiosa sensazione di impotenza di fronte a questa situazione "nuova" ed imprevedibile.

Adesso che posso uscire, ho approfittato per rimettere in funzione la bici, sono tornata a fare le mie passeggiate sportive e Vasco può finalmente godere dell'aria aperta e buona di mare. Però faccio tutto questo in solitudine.

Non sono ancora andata a trovare i miei suoceri e non ho rivisto nessun parente o amico. Provo proprio una sensazione di disagio.

Non me la sento di stare con la gente, la evito ed evito luoghi dove posso incontrarla.

Non immaginate la sofferenza essere costretta a fare la spesa, proprio per questo sto dando fondo a tutte le scorte della dispensa. Un sacchettino di orzo è stato protagonista di molti miei pasti e oggi ne condivido una versione anche con voi.

Ho utilizzato quei pochi ingredienti che avevo in frigorifero ma il risultato è stato speciale! 

Ingredienti x1 porzione:
70 g di orzo Mondo*
200g di coste di sedano
20 g di mandorle intere
1 cucchiaino di olio evo
1 aglio
1 pizzico di sale integrale
Pepe lungo grattugiato al momento q.b.

*Perchè utilizzare questa varietà? 

-E' meno raffinato e mantiene intatte le sue preziose proprietà nutrizionali. 

-Ha un maggiore contenuto di fibre, sali minerale, vitamine, e meno calorie rispetto all'orzo perlato comunemente impiegato.

-Tra tutti i cereali è quello con il più basso indice glicemico ed ha un elevato contenuto di Betaglucani, conosciuti in campo medico per la capacità di innalzare il livello di HDL nel sangue. 

-Ha una lunga cottura (in pentola a pressione circa 30 minuti) e richiede un ammollo di 6 ore. Per ottimizzare i tempi basterà cuocerne una quantità superiore da porzionare in più dosi da congelare in comodi sacchetti pronti all'uso.

Con il pelapatate privare il sedano dei filamenti. Ridurre a tocchetti e versare nel mixer insieme all'aglio sbucciato, l'olio, il sale e il pepe. Frullare a crema.

In una padella antiaderente, tostare le mandorle qualche istante. Poi tritare grossolanamente al coltello e tenera da parte.

Versare la crema nella stessa padella e far asciugare a fiamma dolce. Unire l'orzo cotto e insaporire qualche istante. Aggiungere metà delle mandorle e mescolare.

Trasferire ancora caldo in un coppapasta e sfilare delicatamente. Completare con le mandorle avanzate e servire.

Ottimo servito anche freddo.

Se non amate l'aglio, potete ometterlo ma secondo me dona al piatto una marcia in più...poi dovendo tenere la mascherina non si accorgerà nessuno della vostra alitosi!