Spaghetti con hummus di piselli e datterini

Spaghetti integrali con hummus di piselli e datterini.

Mi avete lasciata intimorita dalla fine del lockdown ma, posso rassicurarvi, che piano piano sto iniziando a rompere il ghiaccio. Il weekend appena trascorso, mi ha aiutata. 

Siamo riusciti a fare una gita fuori porta con la famiglia nella nostra casina in montagna. Stare insieme ai miei genitori, ai miei suoceri e godere di tanta natura intono, è stato rivitalizzante. Inoltre stare tutto il giorno senza dover indossare la mascherina, mi ha fatta rinascere. 

Mangiare in compagnia al fresco degli alberi da frutto, accompagnati dal cinguettio degli uccellini, vedere il mio bimbo scorrazzare sereno e con il sorriso da orecchio ad orecchio, è stato come riassaporare un po' della normalità che in questi mesi è andata persa. 

Un po' come quei gesti che hai fatto tanto tempo prima ma che sembrano quasi dimenticati. 

Sgranare i piselli è uno di questi. Lo facevo sempre con la mia nonna, sotto il porticato di legno. Secchi e secchi di baccelli che aperti davano vita ad una serie di minuscole sfere verdi che cadevano una sull'altra nella ciotola poggiata sulle cosce, tra chiacchiere e profumi di primavera.

Ho sentito tanto calore nel ripetere quel gesto e dal mio lavoro è nata questa ricetta.

Ingredienti:

hummus

1 kg di piselli freschi da sgranare

1 aglio

1 cucchiaio di tahina

1 cucchiaino di gomasio

Succo di 1/2 limone

Pepe q.b.

per servire

5/6 datterini maturi

70 g di spaghetti integrali bio

Sgranare i piselli e raccoglierli in una ciotola. Sciacquare e scolare bene. Trasferire in una larga padella antiaderente insieme all'aglio. Versare 1/2 bicchiere di acqua e cuocere col coperchio a fiamma vivace per 15 minuti. Se necessario aggiungere poca acqua fino a raggiungere la cottura. A fine operazione dovrà essere tutta evaporata.

Trasferire ancora caldi nel bicchiere del frullatore insieme al succo di limone, la tahina, il gomasio e una generosa grattata di pepe nero. Frullare a crema con il frullatore ad immersione.

Trasferire in un vaso di vetro con chiusura a vite e far raffreddare in frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo lavare i datterini e ridurli a spicchi. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Mantecare in una padella leggermente scaldata con 2 cucchiai di hummus e un filo di acqua di cottura della pasta. Servire con i datterini.

L'hummus si conserva in frigorifero fino a 3 giorni ed è ottimo servito con verdure crude o crostini.

Questo piatto è perfettamente equilibrato e saziante, provare per credere!