Torta salata con cavoletti, ricotta di pecora e uvetta

Torta salata con cavoletti, ricotta di pecora e uvetta. Ricetta per Bimby.

Questa settimana mio marito è dovuto andare a lavorare ed io mi sono ritrovata da sola a casa con il cucciolo. Niente di nuovo, direte, se non il piccolo dettaglio di non poter uscire per le nostre lunghe passeggiate o per andare al parco. Dopo aver trascorso tutta la mattina ad intrattenerlo con pittura, giochi e rincorse sfrenate, vi garantisco che avere già il pranzo pronto è una manna dal cielo!
Lui di solito dopo pranzo crolla dal sonno ed io tra una storia ed un'altra non ho mai il tempo di cucinarmi e mangiare in un orario decente. Con un po' di (previdente) organizzazione ho risolto questo inconveniente con una golosissima torta salata.

Ho approfittato, inoltre, per dare fondo alle scorte di farine. Tra queste ho ritrovato della farina gialla da polenta. Con il caldo appena scoppiato, non è propriamente il piatto che prediligiamo, quindi ho pensato di impiegarla in un modo alternativo. Mescolata alla pasta per frolle dolci o paste salate, sa regalare quel tocco rustico molto molto piacevole. Provare per credere!

Ingredienti x1 stampo rettangolare 35x10cm:

pasta

250 g di farina tipo 2

50 g di farina di mais da polenta

100 g di acqua fredda di frigorifero

25 g di olio e.v.o.

15 g di vino rosso

1 cucchiaino di sale fino

ripieno

200 g di cavoletti

180 g di ricotta di pecora

50 g di uvetta

40 g di vino rosso

1/4 di cucchiaino di sale fino

1 grattata di pepe lungo o pepe nero

1/4 di cucchiaino di aglio granulare

Preparare la pasta.

-Versare la farina nel boccale. Frullare 20"/vel.10

-Unire il resto degli ingredienti. Impastare 1'/SPIGA.

-Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, formare una palla e avvolgerla in pellicola. Far riposare per 20 minuti.

Preparare il ripieno.

-Lavare i cavoletti e ridurli a rondelle. Versare nel boccale, insieme al vino, il sale, il pepe e l'aglio. Cuocere 10'/100°C/vel.1 antiorario.

-Nel frattempo ammollare l'uvetta in acqua calda. Poi scolare e strizzare bene.

-Incorporare l'uvetta ai cavoletti raffreddati aiutandosi con una spatola.

Completare.

-Stendere la pasta in uno strato sottile e rivestire la tortiera (se non fosse antiaderente ungere con un filo d'olio e spargere con un pennello. Oppure utilizzare lo staccante fatto in casa).

-Riempire con la ricotta e livellare bene. Poi ricoprire con la farcia e livellare bene.

-Ricoprire con un altro strato di pasta e sigillare bene i bordi aiutandosi con i lembi di una forchetta.

-Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 40 minuti.

-Sfornare e far completamente raffreddare. Appena possibile, togliere la torta dallo stampo e poggiare su una gratella a completare il raffreddamento.

Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. E' possibile congelarla e consumarla entro 3 mesi.

Perfetta come pasto take away, sano ed equilibrato.