Riso nero ai pomodorini colorati, avocado e noci

Riso nero integrale alle verdure, avocado e noci.

Pensare che prima della quarantena amavo andare a fare la spesa. Di solito il mercoledì. Lasciavo Vasco dai nonni dalla mattina e mi ritagliavo il "mio" giorno.
Facevo subito una bella spesa, giravo con calma per gli scaffali, prendevo ispirazione per nuovi piatti e pianificavo con attenzione il menù settimanale.
Poi pranzavo in solitaria, senza fretta con un piattino curato. Infine mi dedicavo alla casa o semplicemente a me stessa magari con una seduta dall'estetista o una lunga passeggiata sul mare.
Ecco, questo mi manca. O forse mi manca semplicemente la BANALE routine di prima.
Adesso di giorni per me non ce ne sono e sembrano tutti uguali, sempre più faticosi. Andare a fare la spesa è diventato un incubo. Parto con una lunga lista per coprire almeno 2 settimane di fabbisogno e torno a casa che mi sono dimenticata inesorabilmente qualcosa. Se mi viene un'idea per una ricetta nuova, ecco che devo prendere appunti e sperare che la mia memoria non cancelli tutto al successivo turno di spesa.
Per non parlare di guanti e mascherina che soffocano e mi tolgono il sorriso...
Sto rovistando in dispensa e nel freezer, dove spesso si nascondono tesori, così da prendere il guizzo creativo da qualcosa che non sono costretta ad andare ad acquistare...e questa volta mi è anche andata bene!
Ho trovato 3 confezioni di cereali, di quelli integrali con cotture lunghissime, che attendevano di diventare protagonisti della mia tavola.
Oggi vi voglio parlare del riso thai nero integrale.
Questa varietà di riso, chiamato Hom Nin, è tipico della Thailandia. Ha un chicco lungo, un profumo particolarmente aromatico e un gusto intenso, si caratterizza per il colore nero violaceo. Contiene selenio, ferro, calcio, zinco e manganese. Meglio cuocerlo col metodo pilaf (per assorbimento) per non perdere le sue preziose proprietà. Ottimo l'abbinamento con verdure e pesce, io oggi ve lo propongo in insalata con tanti datterini colorati, avocado e le golose noci...ma ho già in mente di finire il pacchetto con un bel primo di mare!

Ingredienti x1 piatto unico:

75 g di riso thai nero integrale bio*

5 datterini arancioni

5 pomodorini rossi

1/2 avocado

4 noci

1 pizzico di gomasio

*Questo riso richiede una cottura di 40 minuti. Io ho ammollato il 75g di riso in 330g di acqua fredda per 1 ora. Poi ho cotto per 20 minuti a fiamma dolce. Ho quindi messo il coperchio e aspettato che si raffreddasse, assorbendo tutto il liquido. 

Lavare i pomodori e tagliarli in quarti. Ridurre a cubetti la polpa di avocado e sbriciolare i gherigli di noce con le mani. Raccogliere tutto in una ciotola insieme al riso. Mescolare con delicatezza e completare con un pizzico di gomasio.

Una ricetta dai sapori semplici ma equilibrati.

Perfetta per un pranzo nutriente e leggero da gustare in terrazza con i primi raggi di sole primaverili.