Cantucci toscani alle nocciole

Cantucci toscani alle nocciole.

Eccomi con la seconda ricetta di biscotti con cui ho partecipo al Cookie Swap di Natale 2019 di Juls'Kitchen. Nel blog ci sono tantissime varianti di questi croccantissimi biscotti ma avendo a disposizione delle strepitose nocciole tostate, ho pensato che potesse essere la variante giusta per l'occasione.
Non vedo l'ora di sapere se sono piaciuti alla persona che li ha ricevuti, nel frattempo vi lascio tutti gli ingredienti se vorrete provarli anche voi!

Ingredienti x circa 40 pezzi:

265 g di farina di tipo 1 macinata a pietra
180 g di zucchero semolato
110 g di nocciole tostate
1 uovo intero
20 g di latte p.s. (se necessario)
30 g di burro morbido
10 g di amaro o altro liquore a scelta

2 cucchiaini di polvere d'arancia*
1 cucchiaino di baking powder o lievito per dolci
1 pizzico di sale fino

*Sostituibile con la scorza di 1/2 arancia bio grattugiata.

Ho effettuato l'impasto nella planetaria con il gancio a foglia ma si otterranno ottimi risultati anche impastando a mano o in un capiente mixer.

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e la polvere d'arancia. Unire l'uovo leggermente sbattuto ed l'amaro. A parte mescolare la farina con il lievito setacciato e unire in planetaria poco per volta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario versare anche il latte.

Per ultimo incorporare il sale e le nocciole.  

Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, dividere in due parti uguali e formare due filoni. Adagiarli in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti (o fino a doratura).

Sfornare e far riposare 5 minuti. Quindi tagliare in pezzi da circa 1/1,5cm. Adagiare i biscotti ottenuti su una teglia rivestita di carta da forno con uno dei lati tagliati rivolto verso l'alto.

Infornare per 15 minuti a 150°C. Far raffreddare all'interno del forno con lo sportello a spiffero.

Una volta freddi sono pronti da conservare o consumare.

Perfetti da accompagnare ad un bicchierino di vino liquoroso o al classico vin Santo come fine pasto degno della tavola delle feste!

Questi biscotti si conservano a lungo, anche per mesi. Basterà conservarli in un barattolo ermetico lontano da fonti di calore e umidità.