Confettura di susine e zucchero di canna (ricetta con e senza Bimby)

Confettura di susine bio e zucchero di canna, procedimento con e senza Bimby.

Seconda stella a destra

questo è il cammino

e poi dritto, fino al mattino

poi la strada la trovi da te

porta all'isola che non c'è...

L'isola che non c'è - Edoardo Bennato

Ho addormentato mio figlio cantandogli dolcemente questi versi che hanno accompagnato la mia infanzia. Mentre lo guardavo riposare serenamente con il suo ciucciotto azzurro in bocca, pensavo a quanto è magica la mente dei bambini. Volare con la fantasia, inventarsi giochi dal niente, i sorrisi spontanei, le risate a crepapelle per un versaccio...spesso credo che una parte di noi non dovrebbe mai crescere e rimanere in quel limbo fatto di favole, spensieratezza e sogni.

Mi auguro che lui riesca a mantenere intatta quest'aria sfacciata da bambino solare e sorridente che lo contraddistingue...e ancora di più spero che non smetta mai di credere nei propri sogni.

Dopo un bel sonnellino, ci vuole anche una merenda rigenerante. Lui si è pappato uno yogurt alla frutta ed io una fetta del mio pane con un velo di questa confettura nata in una calda sera d'estate con il raccolto ancora tiepido dai raggi del sole. L'albero di susine è stato molto generoso e non potevo non approfittarne per chiudere un po' di questi meravigliosi profumi in qualche vasetto.

Ingredienti x3 vasetti da 250ml:

700 g di susine (peso al netto degli scarti)
20 g di succo di limone bio
150 g di zucchero di canna

Procedimento con il Bimby
Lavare e denocciolare le susine. Spezzettare e versare dentro il boccale. Unire il succo di limone e lo zucchero. Posizionare il cestello al posto del misurino e cuocere 30 min./VAROMA/vel.1
Versare subito nei vasetti puliti e far raffreddare capovolti.
Procedimento senza Bimby
Lavare e denocciolare le susine. Spezzettare e versare in una capiente ciotola. Unire il succo di limone e lo zucchero. Mescolare bene e sigillare la ciotola con pellicola trasparente. Far riposare  in frigorifero per una notte.
Versare tutto in una capiente pentola e cuocere per 30 minuti a fiamma dolce, mescolando spesso. Controllare la consistenza e frullare con un frullatore ad immersione.
Versare subito nei vasetti puliti e far raffreddare capovolti.

Procedere alla pastorizzazione

Avvolgere i vasetti con un canovaccio e adagiare in una pentola capiente. Coprire con acqua fredda fino a 2 cm sopra il tappo. Portare ad ebollizione e bollire per 20 minuti. Spegnere il fuoco e mettere il coperchio. Far completamente raffreddare.

Estrarre i vasetti e asciugarli accuratamente. Quindi etichettare e conservare in dispensa (o in un luogo fresco, buio e asciutto) fino a 2 anni.

Non perdetevi la mia intervista su https://blog.rollingpandas.it/blog/tutto-passa-per-la-cucina