Pasta "arriminata" ai broccoli

Pasta di lenticchie rosse con broccoli "arriminati".

Piccolo spoiler: mi sono ispirata alla ricetta palermitana ma ne ho fatto una mia versione. 

Non me ne vogliano i puristi se ho preso in prestito il nome!

In queste settimane mi sono sentita catapultata avanti nel tempo senza paracadute!

Fino alla fine del 2023, avevo un bambino perennemente alla ricerca della mamma, con i suoi adorati peluche nel letto e la forte passione per le macchinine.

Adesso mi ritrovo un ometto, fresco di iscrizione alla scuola elementare, che pensa solo al basket ed ha donato i suoi giochi "da piccolo" alla chiesa...come se non bastasse è anche caduto il primo dentino!

Aspetta...aspetta...ma cos'è successo?! Dove mi sono persa!?

Mi rendo sempre più conto di quanto ogni istante sia importante ed irripetibile; di come spesso ci si concentri su cose superficiali ed inutili quando il vero senso della vita sia tutt'altro...un sorriso, un abbraccio, un'emozione.

Voglio imparare a distinguere le reali priorità e dare più qualità al mio (nostro) tempo.

Attualmente il momento che dedico al mio benessere è soprattutto a tavola.

Cerco di alimentarmi in modo sano, oltre a fare più attività fisica (possibilmente all'aria aperta).

La ricetta di oggi è stata una coccola. Un mix di sapori molto intrigante con ingredienti di stagione e molto equilibrata, grazie anche alla pasta di legumi che ho utilizzato.

Ingredienti x1 porzione:

60 g sedanini di lenticchie rosse

4 cimette di broccolo cotte al vapore

1 acciuga sott'olio

10 g uvetta

10 g granella di pistacchio

1 bustina di zafferano

1/2 cucchiaino di cipolla granulare

Mettere abbondante acqua sul fuoco e salare (servirà per la cottura della pasta e per preparare il sugo).

Ammollare l'uvetta in acqua calda.

Sciogliere l'acciuga in una padella antiaderente insieme alla cipolla. Unire i broccoli, l'uvetta strizzata e far insaporire, aggiungendo un mestolo di acqua calda salata. Unire lo zafferano e far ben sciogliere. Scolare i sedanini dopo 6 minuti e mantecare in padella.

Completare con la granella di pistacchio.

-Io avevo già del broccolo cotto a vapore in frigorifero ma si potrà sbollentare nell'acqua salata per qualche minuto e nella stessa acqua cuocere la pasta.

-Rispetto alla ricetta originale palermitana, ho omesso il pangrattato, sostituendolo con granella di pistacchio ed utilizzato una pasta diversa da quella di semola. Ho inoltre lasciato il broccolo più consistente per gusto personale.

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