Torta di scarola in pasta fillo

Torta di scarola in pasta fillo.

Le mie ricette nascono sempre un po' per caso. 

Se è vero che metto una cura maniacale nel fare la spesa, stilare il menù settimanale e cucinare in anticipo quello che è possibile per averlo pronto al momento del bisogno; è altrettanto vero che spesso basta un ingrediente che cattura la mia attenzione a farmi modificare alcune portate.

Può essere un frutto, una verdura particolare, un po' di curiosità verso qualcosa di nuovo, ed ecco che non resisto alla tentazione di "sperimentare".

Recentemente mi è successo con dei prodotti orientali (...facendo nascere la serata Thai!) e con un'italianissima scarola!

Ebbene si, quest'ultima non l'acquisto quasi mai e non ho, quindi, l'abitudine di inserirla nella mia dieta.

Da oggi sono certa che entrerà più spesso nella mia cucina perché mi è piaciuta moltissimo! 

Ottima come semplice contorno, può diventare speciale se utilizzata come ripieno di torte salate. 

La mia è finita avvolta in 2 solitari fogli di pasta fillo...mi sto ancora leccando i baffi! 

Ingredienti:

2 fogli di pasta fillo rettangolare

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1 scarola

8 olive nere

1 cucchiaino di aglio granulare

1 cucchiaio di vino bianco

Lavare bene le foglie di scarola e strizzare.

Tagliare a pezzi e tamponare. Tritare le olive denocciolate e trasferire in una larga padella calda. Far sciogliere insieme all'aglio e unire la scarola. Coprire a fiamma dolce e farla appassire. Sfumare col vino e terminare la cottura (circa 10 minuti).

Far raffreddare.

Nel frattempo stendere il primo foglio di pasta fillo sul piano di lavoro. Spennellare con l'olio e coprire col secondo foglio.

Distribuire sul lato più lungo la verdura e arrotolare ottenendo un filoncino. Arrotolare su se stesso e adagiare in una tortiera da 20 cm di diametro rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

Servire calda o tiepida con una pioggia di semi di lino (facoltativi).

Note utili

-Aggiungere spezie a piacere come peperoncino, pepe o paprika.

-Per una versione non vegana, sciogliere insieme alle olive anche 2 acciughe sott'olio.

-Se si possiede una capiente friggitrice ad aria, cuocere nel cestello a 200°C per massimo 15 minuti.