Cotoletta di ceci

Cotoletta di ceci. Ricetta Vegana.

Chi mi segue da tempo, sa quanto negli anni la mia alimentazione sia cambiata.

Adesso è più varia, equilibrata e sempre più vegetale. Seguo con più attenzione la provenienza e la stagionalità degli alimenti, conosco quelli che mi fanno star bene e quelli che il mio intestino tollera male e che devo limitare.

Mi piace stilare un menù settimanale per integrare quanta più varietà possibile di cereali e vegetali, limitando le proteine alla giusta cadenza e lasciando sempre più spazio ai legumi.

Con la stessa meticolosa attenzione, cerco di educare anche il resto della famiglia a questa dieta. 

Mio marito, ad esempio, non avrebbe mai scelto di mangiare un burger vegetale o delle polpette di legumi. Adesso che ha imparato ad assaggiarle, riesce anche ad apprezzarle...e il suo colesterolo ringrazia!

Per comodità mi è capitato di acquistare dei prodotti già pronti. Non voglio demonizzarli ma quando leggo la lista degli ingredienti, mi chiedo quante schifezze siano superflue. 

Grassi, olio di strana provenienza, dubbi insaporitori, zuccheri e coloranti. Pensare che basta davvero poco per prepararli: legumi (o farina di legumi), spezie e un po' d'amore.  

Oggi ho voluto provare questa ricetta che impazza nel web. Una sorta di polentina di farina di ceci a cui viene data la forma tipica della cotoletta, ben panata e cotta al forno.

Veloce, gustosa e "congelabile", sicuramente da replicare.

Ingredienti x2 porzioni:

100 g di farina di ceci

270 g di acqua

2 cucchiai di olio e.v.o.

1 cucchiaino di sale fino

1/2 cucchiaino di aglio granulare

1 cucchiaino di curcuma in polvere

1 cucchiaino di Paprika

Pangrattato q.b.

In un pentolino versare la farina di ceci, le spezie e il sale. Mescolare con una frusta e unire l'olio e l'acqua.

Mescolare fuori dal fuoco fino ad ottenere una pastella senza grumi.

Accendere la fiamma e iniziare a mescolare fino a farla inspessire. Mescolare ancora con una spatola ottenendo un panetto solido ma lavorabile, tipo polenta.

Trasferire sul piano di lavoro e far intiepidire.

Con le mani bagnate, formare 2 panetti e schiacciarli dandogli la forma tipica delle cotolette.

Panare generosamente nel pangrattato e cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti.

Servire con una fresca insalata.

Note utili

-Si potranno variare le spezie in base ai propri gusti, aggiungendo a piacere anche erbette aromatiche essiccate.

-La cottura potrà essere effettuata anche in forno caldo ventilato per 15/20 minuti, avendo l'accortezza di girare a metà cottura. 

-Con lo stesso impasto si possono ottenere 4 burger o 8 nuggets.