Insalata cremosa di ceci

Insalata di ceci, verdure croccanti e yogurt.

Più di un mese di silenzio.

Per la precisione 40 giorni.

Non è mai successo in 9 anni di blog.

E' stata un'estate stancante, calda, piena.

Ho cucinato tantissimo ma la mia macchina fotografica è rimasta a riposo.

I set stanno (letteralmente) prendendo polvere insieme a piattini colorati, bicchieri e stoffe.

Ho una voglia incredibile di rimettere tutto a lucido, scattare foto e arricchire questo mio ricettario virtuale di qualche nuovo e gustoso esperimento.

Mi manca soprattutto (ri)mettere le mani in pasta, elaborare qualche impasto e sfornare un bel pane. 

Sento nostalgia di quel profumo inebriante!

Ma non è ancora giunto il momento.

Devo farmi forza, avere pazienza e aspettare ancora un po'.

Intanto mi riaffaccio timidamente su queste pagine con una ricetta di una semplicità disarmante (preziosi scatti di inizio estate rimasti in archivio).

Spero possa essere di spunto per incrementare il consumo di legumi nella dieta settimanale.

Ingredienti x1 porzione:

100 g di ceci cotti*

1 cuore di sedano

1 carota

1 cipolla essiccata (facoltativo)

1/2 avocado

condimento

1 cucchiaio di yogurt greco bianco 0%

1/2 cucchiaio di aceto di mele

1 cucchiaino di gomasio

1 cucchiaino di paprika

*Equivalgono a circa 50g di ceci secchi. 

Lavare il sedano. Pelare e spuntare la carota.

Ridurre a piccoli pezzi e raccogliere in una grande ciotola. Aggiungere i ceci e l'avocado a dadini.

A parte sbattere lo yogurt con l'aceto e le spezie. Condirci l'insalata e unire la cipolla prima di servire.

Ottima da servire fresca con una fetta di pane integrale tostato.

Consigli utili

-Per rendere più digeribili i ceci, consiglio di eliminare la buccia. Una volta cotti e raffreddati si toglierà con molta facilità.

-Se si ha fretta, si possono utilizzare i ceci già cotti sottovetro che si trovano al supermercato. Sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda per eliminare bene il liquido di conservazione particolarmente ricco di sale.

-Per ottimizzare i tempi, consiglio sempre di cuocere più porzioni di legumi alla volta e di dividerli in sacchetti nel congelatore. Saranno pronti all'uso in pochi minuti. Si risparmia sotto ogni punto di vista: economico, in salute e in sapore.

Aspettatemi, torno presto!

E' una promessa!