Mini burger di miglio e barbabietola

Mini burger vegetali con miglio e barbabietola rossa.

A quanti sarà capitato di pulire la dispensa e trovare sacchetti, barattoli, scatole iniziate o quasi finite di semi, cereali, legumi?!

A me ogni volta.

Ma oggi voglio condividere con voi un metodo per smaltire in fretta tutti i rimasugli.

Pronti? Partiamo...

Prima di tutto serve organizzazione e pianificazione dei pasti. 

Inutile cuocere 500g di cereali se poi sappiamo già di non avere il modo di consumarli.

Molto meglio selezionare un paio di prodotti e partire con quelli.

Ad esempio, io adoro il riso integrale e ce l'ho sempre in casa ma finisce per stazionare mesi in cucina senza essere utilizzato. Il motivo è semplice, ci vuole troppo tempo per lessarlo ed io a pranzo sono sempre di corsa, quindi opto per qualcosa di più rapido. 

Ho risolto il mio problema, cuocendone 2 o 3 porzioni alla sera, lo scolo bene e lo ripongo in frigorifero. Fino a 5 giorni si conserva senza problemi. Posso condirlo al volo con verdurine crude oppure trasformarlo in sfiziose e sane polpette. 

La stessa cosa vale per quinoa, farro e avena. Ultimo prodotto da smaltire nel mirino, il miglio.

Ne avevo giusto 2 porzioni, le ho cotte alla sera e nei 2 giorni successivi mi sono divertita a ricettarlo. 

Dose x circa 6/7 pezzi:

250 g di miglio già cotto

120 g di barbabietola lessata (1 media)

1 pomodoro secco

1 cucchiaino di cipolla fritta (facoltativo)

15 g di farina di lenticchie rosse

Olio e.v.o. q.b.

Tagliare la pezzi la barbabietola e versarla nel mixer insieme alla cipolla e al pomodoro. Frullare a crema. Unire il miglio e frullare pochi istanti ad intermittenza. Mescolare con la farina di lenticchie. Coprire e far riposare 15/20 minuti.

Ungersi le mani e formare i mini burger.

Cuocere in friggitrice ad aria 20 minuti a 200°C, oppure in forno caldo ventilato a 180°C per 30 minuti o fino a doratura.

Far intiepidire e servire con una fresca insalata.

Note utili

-La farina di lenticchie (anch'essa autoprodotta frullando un rimasuglio di lenticchie secche rosse decorticate) serve a legare. Può essere sostituita con altra farina di legumi o semplice farina/pangrattato.

-Il miglio si cuoce per assorbimento.

Mettere 50g di miglio decorticato in una pentola e aggiungere 250ml di acqua fredda. Portare ad ebollizione. Poi abbassare la fiamma e cuocere dolcemente per circa 20 minuti. Quindi spegnere il fuoco e mettere il coperchio. Far completamente raffreddare. In questo modo il miglio assorbirà tutta l'acqua, completerà la cottura e sarà pronto per essere inserito nelle vostre ricette.

-La cipolla fritta è uno sfizio che mi sono concessa. Potrete utilizzare spezie, aglio o cipolla freschi per dare carattere ai vostri burger.

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