Burro di mele - Apple butter

Burro di mele. Ricetta Bimby.

Non fatevi ingannare dal nome! Il burro tradizionale come intendiamo noi, qui non c'entra proprio niente! 

Il burro di mele o apple butter, infatti, non è altro che una confettura di mele. Le mele vengono cotte a lungo fino a far evaporare gran parte dell'acqua di vegetazione, raggiungendo una consistenza che ricorda un burro morbido.

Senza grassi, senza zuccheri aggiunti e light, è perfetto da spalmare sul pane tostato ed è ottimo come sostituto delle uova nelle ricette di torte e ciambelloni in uguale proporzione di peso.

Può, inoltre, essere utilizzato al posto del classico burro, magari dimezzando le dosi di quest'ultimo e sostituendolo con quello di mele.

Insomma, gli utilizzi sono infiniti e non dimentichiamo il divino connubio con piatti salati di carne o formaggi!

Le origini sono dubbie ma pare affondi le sue radici nella cucina USA, fatta di grandi contraddizioni tra junk food e super healthy food.

Recentemente si sono trovate testimonianze anche nella tradizione Belga e dei Paesi bassi, spesso impiegato in ricette più speziate e con aggiunta di zuccheri.

Io ho preferito lasciarlo al naturale e gustarlo con questi crackers al cacao, creando un mix dolce/amaro davvero speciale. 

L'ho provato anche nella ricetta dei pancakes al posto delle uova e mi ha dato grandi soddisfazioni...chi mi segue su IG avrà potuto gustarseli virtualmente!

Ma passiamo concretamente alla ricetta...

Ingredienti x1 vasetto:

540 g di mele red delicious o a pasta soda

20 g di succo di limone

130 g di acqua

-Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo. Ridurre a dadini.

-Versare la frutta nel boccale insieme al succo di limone e all'acqua. Posizionare il misurino e cuocere 30'/100°C/vel.2

-Frullare 30"/vel.7

-Raccogliere sul fondo e posizionare il cestello al posto del misurino. Cuocere 20'/VAROMA/vel.2

-Controllare la consistenza e se necessario proseguire la cottura per altri minuti.

-Versare ben calda nel vasetto e far raffreddare a temperatura ambiente. Poi trasferire in frigorifero per 1 notte.

Note utili:

-Il burro di mele si conserva in frigorifero fino a 10 giorni.

Se si vuole prolungarne la durata, basterà procedere alla pastorizzazione. Vi invito a leggere le indicazioni del caso in questo post.

-Si potrà realizzare anche in una normale pentola dal fondo spesso e a piacere aromatizzare con spezie o dolcificare con zucchero semolato, di canna o sciroppo d'acero.

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa: 

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