Coppette e cialdine per gelato fatte in casa (ricetta vegana)

Ricetta vegana per coppette e cialdine da gelato fatte in casa.

Il tragitto che mi porta al mare è costellato da cespugli di more. In questi ultimi giorni stanno maturando che è un piacere. Potete solo immaginare quanto i miei passi siano rallentati dalla "degustazione"! Purtroppo un piccoletto capriccioso nel passeggino mi impedisce di farne una ricca raccolta, quindi mi devo accontentare di farci una merendina prima della spiaggia e al nostro rientro! Perchè questa premessa?! Vi spiego subito. Ho ideato una ricetta per creare in casa delle coppette per servirci il gelato che mi ha molto soddisfatta. Le ho congelate in attesa di preparare un gelato e guarnirlo proprio con le more selvatiche raccolte durante le mie passeggiate...o almeno questo era nella mia immaginazione! In testa avevo già la foto perfetta, la mia coppetta con qualche pallina di gelato e una cascata di more fresche e mature.Peccato che le cose siano andate un po' diversamente e oggi nelle foto c'è solo un po' di frutta del contadino e qualche cucchiaino della mia confettura di fragole...spero che vi accontentiate ugualmente!

Ingredienti x7 coppette e 7 cialdine:

200 g di farina 00 bio

30 g di zucchero semolato

70 g di olio di semi di mais bio

70 g di acqua fredda di frigorifero

1 pizzico di sale fino

Mescolare la farina con lo zucchero ed il sale. A parte miscelare l'olio e l'acqua. Versare i liquidi nelle polveri ed iniziare ad impastare con una forchetta. Appena il composto diventa sodo, rovesciare sul piano di lavoro e lavorare energicamente con le mani. Formare una palla e farla riposare al fresco e coperta per 15-20 minuti.

Stendere con il mattarello in una sfoglia sottile pochi millimetri. Tagliare con un coppapasta rotondo e adagiare la formina su una ciotolina resistente al calore unta d'olio. 

Procedere in questo modo fino a terminare la pasta.

Impastare i ritagli e ricavare tante formine con i taglia biscotti. Queste formine possono servire per decorare le ciotoline di pasta o fungeranno da cialdine sul gelato.

Cuocere in forno caldo a 180°C per 10 minuti le cialdine e 15/20 minuti le coppette (dipende dalla dimensione).

Sfornare e far completamente raffreddare. Una volta che è tutto freddo, staccare delicatamente le coppette di pasta dal supporto e riempire con palline di gelato.

Servire decorando con le cialdine.

Note utili:

-Se avete uno stampo per muffins è perfetto utilizzato capovolto come supporto per le coppette di pasta.

-Le coppette cotte e raffreddate, possono essere congelate. Lo stesso vale per la pasta cruda prima della formatura.

Queste coppette sono perfette anche per servire una fresca macedonia.