Crostata al grano saraceno e burro d'arachidi

Crostata al grano saraceno e burro d'arachidi.

Ultimamente sto guardando tantissime serie americane.

I lunghi film "impegnati" sono solo un lontano ricordo. Non parliamo poi di sedermi in un cinema!!!

A fine giornata, appena il pupo è a nanna, io e mio marito ci mettiamo sul divano per un po' di tempo SOLO per noi. 

Accesa la tv, la nostra autonomia prima di crollare in un sonno profondo, è MOLTO limitata.

Una serie TV è indubbiamente la scelta più saggia. Non più di 20/30 minuti ad episodio, possibilmente qualcosa di leggero che faccia ridere.

Dopo 1 episodio (...al massimo 2 quando ci va di lusso!), la palpebra cade e il letto ci chiama fino al mattino (...anche qui se ci va di lusso e qualcuno non irrompa nel cuore della notte con esigenze bambinesche!)

Sono talmente abituata a sentirli chiamare il 911, che quando l'anno scorso ebbi l'incidente, andai nel panico non riuscendo a ricordarmi il nostro numero delle emergenze!

Stessa cosa quando vedo il burro d'arachidi sullo scaffale del supermercato, penso alle loro lunch box con il pane in cassetta e la gelatina di fragole! 

L'altra settimana ho voluto acquistarne un vasetto per provare.

Non è andata bene. Il burro di arachidi non fa per me...o almeno non nel modo che lo gustano loro.

Per far fuori quel vasetto ho iniziato ad impiegarlo in cucina. L'ho trovato ottimo per mantecare i cereali e nelle vellutate, evitando, ovviamente, di aggiungere altri grassi o frutta secca. Ma di quel passo, usandone giusto un cucchiaino, non sarebbe finito prima della sua data di scadenza.

Da qui ho iniziato a fantasticare su una possibile frolla, dove al posto del burro classico, avrei potuto impiegare quello di arachidi.

La farina di grano saraceno è stato un altro acquisto sbagliato ma in questa ricetta è risultata la scelta giusta per regalare consistenza e rusticità al tutto!

Ingredienti x1 stampo da ø20cm:

130 g di burro d'arachidi

2 uova intere (110 g circa)

90 g di zucchero di canna

170 g di farina di grano saraceno integrale

50 g di amido di mais

5 g di baking powder

1 vasetto di confettura di fragole

Ho effettuato l'impasto nella planetaria con il gancio a foglia ma si otterrà un buon risultato anche impastando nel Bimby o in un capiente mixer.

Lavorare a crema il burro d'arachidi con le uova.

Aggiungere lo zucchero e lavorare ancora per incorporarlo.

A parte miscelare la farina con l'amido e il baking setacciato. Versare in ciotola e lavorare fino a far compattare come una normale frolla.

Trasferire su un foglio di pellicola trasparente da alimenti. Formare un panetto e trasferire in frigorifero per 1 notte.

Adagiare il panetto su un foglio di carta da forno e, aiutandosi con un po' di farina e un mattarello, stendere in uno strato sottile 5/6mm.

Rivestire la tortiera e versarci la confettura.

Compattare quindi i ritagli di frolla, stendere nuovamente e ricavarci le decorazioni.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti.

Sfornare e far completamente raffreddare. Poi trasferire in frigorifero per almeno 3 ore, quindi sformare e servire.

Se avanza della frolla, sarà possibile ricavarci dei frollini come ho fatto io con uno stampino di legno.

Cuocere per 10-15 minuti e far raffreddare su una gratella.

Una volta freddi si conservano in un barattolo di vetro per diversi giorni.

Non sono molto dolci ma si possono servire cosparsi di zucchero a velo in base al proprio gusto!

La crostata si conserva in frigorifero per 4 giorni.

Può essere tagliata già in porzioni e congelata. In quest'ultimo caso, consumare entro 3 mesi.

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