Tofu strapazzato alla curcuma

Tofu strapazzato alla curcuma.

Periodo intenso

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Lavoro, lavoro, lavoro

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Moccio, tosse, febbre maschile junior e senior (che si sa, ha un'incidenza diversa da quella femminile!)

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Pediatra, visite, farmacia

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Scuola, colloqui, collette

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Sono svuotata!

La stessa voragine di vuoto l'ho trovata anche nel mio frigo!

La fretta nel fare la spesa, probabilmente, mi ha fatto calcolare male le necessità alimentari della settimana!

Convintissima di avere un paio di uova per prepararmi al volo un pranzo fugace, ecco che mi ritrovo davanti ad un devastante NULLA!

Il panetto di tofu mi ha implorato considerazione e non ho potuto ignorarlo.

Meno male che ero appena passata a prendere qualche verdurina fresca, così è nato un piattino colorato, sano ed appagante!

Vi dico solo che ho ricomprato il tofu per replicarlo in questa veste. 

Incredibilmente buono e si prepara in 2 minuti!

Ingredienti a porzione:

1 panetto di tofu al naturale (circa 125g)

2 cucchiaini di curcuma in polvere

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 pizzico di sale fino

Sbriciolare il tofu con le mani in modo irregolare.

Rosolare in padella, aggiungendo la curcuma ed il sale.

Mescolare velocemente e se necessario aggiungere un filo di acqua.

Cuocerlo poco o diventerà croccante.

Per servire io ho utilizzato

3 zucchine novelle col fiore

10 datterini

1 pizzico di sale fino

Lavare e spuntare le zucchine. Ridurle a sfoglie sottili con la mandolina e ammorbidire in padella con un pizzico di sale e il coperchio. Togliere dopo pochi istanti.

Lavare i datterini e ridurli a metà. Condire con un filo d'olio e arrostire in friggitrice ad aria 10 minuti a 180°C.

Servire tutto insieme, aggiungendo a piacere i fiori di zucchina a listarelle.

Lo trovo perfetto anche come piatto take away per la bella stagione, infatti è buonissimo anche da servire freddo insieme ad un'insalata, verdure grigliate o dentro ad un AVOtoast!

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