"Tonno" di ceci

Tonno vegetale di ceci.

Ero quasi decisa a ricomparire su questi schermi con un pane (...le lievitazioni in estate sono delle vere e proprie esplosioni...) ma poi vi ho voluto bene ed ho optato per un'idea fresca, veloce e versatile anche per i pranzi fuori casa.

Questa proposta vorrebbe essere un'alternativa vegetale al classico tonno, ideale per farcire i panini da spiaggia ed introdurre i legumi nella routine alimentare.

Il sapore è davvero sfizioso, più consistente di un humus e con quel retrogusto di mare che dona una marcia in più a tutti i piatti.

Ingredienti x2 porzioni:

230 g di ceci cotti

1/2 foglio di alga nori

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 cucchiaino di gomasio

Pepe nero q.b.

Versare i ceci nella grattugia elettrica a fori grandi.

Raccogliere in una ciotola il trito ottenuto. Condire con succo di limone, salsa di soia, olio e gomasio. Mescolare e tenere al fresco.

Nel frattempo tostare l'alga in una calda padella antiaderente.

Da calda sbriciolare bene con le mani e aggiungere al composto fresco.

Utilizzare per farcire toast, in insalata o come ingrediente per verdure ripiene di stagione.

Note utili

-Se si ha difficoltà a digerire i legumi o si soffre come me di IBS (Sindrome del Colon Irritabile), consiglio di togliere la pellicina. Basterà premere leggermente il cecio e scivolerà via da sola.

-Per grattugiare ho utilizzato l'attrezzo del Kenwood per il formaggio.

-Il gomasio può essere sostituito con un pizzico di sale fino.

-Si conserva per diversi giorni in frigorifero in un barattolo ermetico di vetro.

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