Cassone di pasta matta

Cassone di pasta matta con verdure saltate e tofu affumicato.

Per non essere monotona, non mi lamenterò del poco tempo a disposizione per scrivere sul blog oppure dei vari problemi della mia vita quotidiana!

In quest'ultimo periodo ho solo capito che bisogna AMARSI!

Nessuno può salvarti, se non te stessa! 

Nessuno può curarti, abbracciarti, confortarti, se prima non lo fai tu!

Non è facile trovare le forze di fare da soli ma non si immagina nemmeno quanto coraggio e spirito di sopravvivenza si nasconda dentro, nel profondo.

Dopo una vita a disposizione degli altri, ho deciso di ESSERE EGOISTA e pensare prima al mio benessere.

Per i miei 40 anni mi sono regalata questa consapevolezza...e a voi regalo quest'idea veloce, pratica per i pranzi take away o le prime gite fuori porta (...sempre che questa primavera si decida a decollare!)

Ingredienti x 2 pezzi:

pasta matta

120 g farina tipo 2

60 g acqua naturale

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1 pizzico di sale fino

farcia

2 zucchine novelle

1 carota grande

180 g tofu affumicato

1 cucchiaino di olio e.v.o

1 cucchiaino di salsa di soia

Paprika affumicata q.b. (facoltativo)

Acqua q.b.

Setacciare la farina in una ciotola e mescolare con il sale. Unire l'acqua e l'olio ed iniziare ad impastare con una forchetta. Quando l'impasto risulta asciutto, rovesciarlo sul piano di lavoro e impastare energicamente per 10 minuti.

Formare una palla e coprirla a campana. Far riposare per 20 minuti.

Nel frattempo lavare le zucchine, spuntarle e grattugiare con la grattugia a fori grandi. Ripetere l'operazione anche con la carota dopo averla accuratamente pelata. Grattugiare anche il tofu.

Ungere una capiente wok e versare il trito preparato. Cuocere fino a far appassire, unendo sia le spezie che la salsa di soia. Una volta che è cotto e ben asciutto, far completamente raffreddare.

Riprendere la pasta matta e dividere in 2 pezzature uguali. Stendere la pasta in un disco sottile.

Farcirne metà e chiudere a semiluna, sigillando bene i bordi.

Cuocere in una pesante padella antiaderente da entrambi i lati.

Ripetere l'operazione con il resto degli ingredienti avanzati.

Con queste dosi, verranno 2 cassoni/2 porzioni. Si potranno conservare in frigorifero fino a 2 giorni oppure è possibile congelarli.

Suggerisco di utilizzare i sacchetti sottovuoto per prolungarne la durata fino a 1 settimana.

Scaldare bene prima di servire.

Seguimi anche sui social