Strudel salato con zucca, radicchio e noci

Strudel salato di pasta fillo con radicchio rosso, zucca e noci.

NO NO NO, quest'anno gli addobbi di Natale aspetteranno l'8 dicembre ad uscire dalle (troppe) scatole!

Già dopo Halloween, si sono intravisti i primi panettoni e pandori al supermercato. Le vetrine hanno iniziato a vestirsi a festa con luci e pupazzi di neve sorridenti.

Poi sono diventati sempre più virali i video per realizzare dei perfetti calendari dell'avvento con materiali di recupero...e la tentazione di farsi travolgere da quest'ondata di preparativi natalizi, è diventata quasi irresistibile.

Ma non ho ceduto...

...almeno finchè le richieste non sono arrivate da mio figlio 4enne. 

"Mamma oggi è Natale?"

"Mamma quando si fanno le decorazioni di Natale?"

"Mamma ma oggi è il primo dicembre? Allora posso aprire la prima casella del calendario?"

I weekend di sole sono riuscita a distrarlo. E' bastato andare in piazzetta a giocare a pallone o a prendere un gelato.

Questa settimana finita con una pioggia torrenziale e un vento gelido artico, non ho potuto più temporeggiare e mi sono fatta coinvolgere più del previsto!

"Alexa, musica di Natale"

Sulle note di Jingle Bells la nostra casa si è trasformata ed è pronta ad accogliere tutta la magia delle feste!

Tra scatole, brillantini, pezzi di abete sintetico da incastrare, ho realizzare un pranzo veloce, saziante e appagante per trovare l'energia di rimettere tutto in (accettabile) ordine!

Ingredienti x2 pezzi:

4 fogli rettangolari di pasta fillo

200 g di polpa di zucca (cruda)

1/2 radicchio rosso piccolo

5-6 gherigli di noce

1 rametto di timo fresco

1 cucchiaino di gomasio*

Olio e.v.o. q.b.

Raccogliere la polpa di zucca ridotta a cubetti in un capiente mixer insieme al gomasio e le foglioline di timo. Frullare fino ad ottenere un trito piuttosto sottile.

Tritare al coltello il radicchio e mescolare con la zucca.

Stendere 1 foglio di pasta fillo, spennellarlo di olio e coprire con un secondo foglio. Adagiare metà ripieno sul lato più corto, lasciando circa 1 cm dai bordi. Completare con le noci sbriciolate grossolanamente con le mani e arrotolare, richiudendo dapprima i bordi di 1 cm.

Si otterrà in questo modo il primo strudel.

Seguire lo stesso procedimento con il resto degli ingredienti.

Cuocere in friggitrice ad aria preriscaldata a 180°C per 15 minuti.

Servire subito.

NOTE UTILI

-Il gomasio* può essere sostituito con del normale sale da cucina. Dosare in base ai propri gusti.

-Si potrà eseguire la cottura anche in forno statico a 200°C per circa 20 minuti.

-Al posto del timo si potrà utilizzare un'altra erbetta aromatica gradita o spezie.

CONSIGLI DI CONSERVAZIONE

-Una volta cotti, consumare subito. Altrimenti si potranno congelare (fino a 3 mesi) e scongelare direttamente nella friggitrice ad aria o in forno caldo ventilato.

-In frigorifero perderanno la loro friabilità. Scaldare in forno o friggitrice prima di servire.

Uno strudel costituisce un piatto unico. Si potranno servire accompagnati da una fresca insalata di stagione.

Realizzati più piccoli sono un'idea per un antipasto o aperitivo informale.