Mini burger di melanzana

ottobre 05, 2023

Mini burger di melanzana

Mini burger di melanzana. Ricetta vegana.

5° mese d'estate!

In questi pomeriggi sul mare si sono registrati 31-32-33 gradi, tanto che il sindaco ha permesso di mantenere aperti gli stabilimenti balneari fino ai primi di novembre!

Fatta eccezione per l'allarme del surriscaldamento globale e vari disastri ambientali connessi, a me non dispiace potermi crogiolare ancore al sole, andare al mare e trovare al banco del contadino le mie amatissime verdure estive!

In questo periodo, normalmente, sarei già in pieno mood autunnale, circondata da zucche, cavoli e porterei in tavola le mie calde e coccolose zuppe...ma mi adeguo alla situazione e sfrutto al massimo quello che mi offre la vita!

Sono stata sommersa di melanzane dell'orto ed ho pensato di approfittarne per preparare un po' di scorte per il freezer.

L'idea era di farle trifolate ma qualcosa è andato storto e le ho cotte troppo, tanto da spappolarle per benino! Senza perdermi d'animo le ho trasformate in deliziosi mini burger!

Ingredienti x12 pezzi/2 porzioni:

600 g di melanzane a cubetti

1 mazzetto di basilico fresco

1/4 di cucchiaino di aglio granulare

1/2 cucchiaino di sale grosso

20 g di olio ev.o.

10 g di semi di lino

40 g di fiocchi d'avena

40 g di pangrattato + altro per la panatura

Procedimento Bimby

-Versare l'olio e l'aglio nel boccale. Insaporire 1'/100°C/vel.1

-Unire le melanzane, il basilico e il sale. Cuocere 15'/120°C/vel.soft

-Frullare 1'/vel.10

-Versare in un contenitore con pellicola trasparente a contatto e far raffreddare completamente in frigorifero.

-Nel boccale pulito frullare i semi di lino, l'avena e il pangrattato 1'/vel.10

-Unire i due composti e mescolare 20"/vel.6

-Raccogliere sul fondo e se necessario, ripetere.

-Trasferire il composto in una ciotola. Con un cucchiaio da gelato, prelevare l'impasto, adagiarlo in un vassoio pieno di pangrattato e delicatamente panare e formare dei mini burger.

-Proseguire fino ad esaurire gli ingredienti.

-Cuocere in friggitrice ad aria 200°C per 15 minuti.

Se si desidera congelarli, basterà mettere i burger cotti su un tagliere rivestito di carta da forno e trasferire in freezer. Il giorno dopo, basterà staccarli dalla carta e raccoglierli in un sacchetto idoneo.

Si conservano per circa 3 mesi.

Cuocerli da congelato in forno caldo o in friggitrice ad aria per circa 8 minuti.

Note utili

-Se non si possiede il Bimby, si potrà effettuare la cottura delle melanzane in una normale pentola, mescolando spesso e poi ridurre in purea con un frullatore ad immersione.

Ridurre in polvere semi, avena e pangrattato con un piccolo mixer.

Il resto è praticamente uguale.

-E' normale che l'impasto sia morbido. A piacere si può far riposare nuovamente in frigorifero (i semi di lino e l'avena addenseranno ulteriormente il composto), oppure aggiungere un po' più pangrattato nell'impasto.

-La cottura in friggitrice ad aria potrà essere sostituita con quella in forno tradizionale ventilato, girando a metà cottura o con la classica frittura in abbondante olio in padella.

-Per una versione non vegana/intolleranze varie, si potrà aggiungere anche del formaggio grattugiato tipo Parmigiano o Pecorino.