Riso nero con crema di zucca e germogli

Riso nero con crema di zucca e germogli.

Dopo gli stravizi del weekend (..e vi posso assicurare che ce ne sono stati, soprattutto domenica al corso di pasta sfoglia!), oggi ho proprio bisogno di sapori basici, pietanze leggere e pochi intrugli ma senza rinunciare al colore e alla stagionalità che caratterizza la mia cucina.

Ho scelto un riso nero integrale, profumato ed aromatico che, grazie proprio a queste caratteristiche, non necessita di eccessivo condimento, la mia amata zucca, leggera e cremosa ed un tocco di brio dato da freschi germogli variopinti. Il piatto si fa da solo in poche mosse ma vi conquisterà per la sua bontà! Inoltre è perfetto anche per la tavola di Halloween, non trovate?

Ingredienti a porzione:

70 g di riso nero integrale

2 fette di zucca cotta al forno

1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1 pizzico di paprika affumicata

1 pizzico di pepe verde

Germogli misti q.b.

Cuocere il riso per assorbimento a fiamma dolce con circa 2 bicchieri di acqua, se necessario aggiungerne altra durante la cottura. A fine cottura mantecare con 1 cucchiaino di olio e il pepe verde.

Nel frattempo prelevare la polpa dalla zucca ed eliminare la buccia. Versare nel bicchiere del frullatore insieme al concentrato e la paprika. Frullare con il frullatore ad immersione a crema.

Adagiare un coppapasta nel piatto di portata e versarci 2 cucchiai di crema di zucca. Livellare la superficie e versare il riso. Livellare ancora e completare con la crema avanzata.

Decorare con i germogli e servire.

Un piatto semplice, leggero ma gustoso che vi conquisterà per i suoi colori frizzanti e vivaci.

Un'interpretazione personale e moderna del classico risotto alla zucca.

Approfitto del post per comunicare che il 27 ottobre alle h24:00 si è concluso il "Meat Free Contest". 

Le ricette finaliste sono:

Tortino di riso venere con tartare di salmone e mango di Sfizi e capricci...by Lauretta

Di questa ricetta mi è piaciuto tantissimo l'abbinamento di sapori, la freschezza e la semplicità, cose che apprezzo nell'alimentazione di tutti i giorni. La presentazione è deliziosa ed invitante.

Torta di mele vegan cotta in padella di Dolce Forno

Ammetto di avere un debole per il profumo delle mele cotte e questa torta ha risvegliato in me ricordi piacevoli. In più è vegan, cotta in pentola e dall'aspetto goloso, cosa chiedere di meglio?

Biscotti ripieni di fichi di Senza è buono

Ho desiderato addentare questi biscotti fin dalla prima foto. Oltre che splendidi da vedere, ho adorato la scelta accurata degli ingredienti, le farine di cereali che risultano essere protagoniste ed il morbido ed avvolgente ripieno.

Adesso Barbara avrà l'arduo compito di scegliere quella vincente che ospiterà per i prossimi due mesi il suo contest itinerante.

Ringrazio tutti coloro che hanno partecipato e Barbara per avermi dato quest'opportunità, è stato un vero onore.

In bocca al lupo alle ricette finaliste!