Zucca al forno con yogurt alle spezie

Ripeterò fino allo sfinimento che non sopporto dover salutare l'estate ma ci sono dei piccoli piaceri del palato che tornano con l'autunno e mi fanno passare un po' di malinconia..uno tra questi è la zucca! Ne vado matta e nel mio blog la troverete ricettata in 1000 modi diversi anche se quello che preferisco in assoluto è al forno in tutta la sua semplicità!

Oggi, in occasione del nuovo appuntamento con la rubrica Light &Tasty che la vede protagonista, l'ho voluta arricchire con una salsa leggerissima allo yogurt giusto per renderla un piatto unico nutrizionalmente completo e bilanciato.

Per chi (ancora) non lo sapesse...

La zucca è ricca di betacarotene, quindi di vitamina A, ed è una miniera di sali minerali (ferro, calcio e potassio), fibre e, soprattutto è un cibo ipocalorico (solo 18 Kcal per 100g!!!) con un alto potere saziante.

Il suo regolare consumo, apporta all'organismo innumerevoli benefici:

-combatte i radicali liberi;

-idrata la pelle e aiuta a mantenerla giovane e bella;

-facilita le funzioni intestinali;

-ha proprietà diuretiche ed antinfiammatorie;

-è alleata del buon funzionamento dell'apparato cardiocircolatorio.

Se ancora non vi basta, pensate al suo sublime sapore ed al vivace colore, non vi aiuta a mantenere alto il buonumore anche a tavola!!??

Fonte: "Io mi voglio bene" di Marco Bianchi

Ingredienti x1 piatto unico:

1/2 zucca di medie dimensioni a pasta soda bio*
100 g di yogurt bianco magro**
1 cucchiaino di olio e.v.o.
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di aceto di mele bio
1 cucchiaino di paprika affumicata in polvere
Sale in fiocchi q.b.
Erbe di Provenza essiccate q.b.

*Io ho usato la varietà Delica.
**Per la versione vegana, sostituire con quello di soia al naturale.

Lavare la zucca e asciugarla. Dividere a metà e ridurre una parte in fette sottili aiutandosi con la mandolina. 

Adagiare le fette in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno. Irrorare con olio e sale, quindi cuocere in forno in funzione ventilata a 250°C per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo sbattere lo yogurt con l'aceto di mele, la paprika e la curcuma.

Adagiare le fette di zucca al forno su un piatto da portata e completare con lo yogurt e una spolverata di erbe provenzali essiccate.

Servire subito.

A piacere i semi interni della zucca si possono eliminare ma consiglio di lasciarli perchè una volta cotti in forno sono golosissimi!!!

Un piatto leggero ma saziante e perfettamente bilanciato nei sapori. 

Troviamo il dolce della zucca, l'acido dello yogurt e dell'aceto, per concludere con il sapido delle spezie..un mix di profumi che vi conquisterà!

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