Vellutata di piselli al timo con gamberi

Vellutata di piselli al timo con gamberi.

E' stato un fine settimana un po' "pesante" e sento la necessità di iniziare questo lunedì in tutta leggerezza. Leggeri i pensieri e la tavola, grazie anche al consueto appuntamento con la rubrica Light & Tasty!

I protagonisti di oggi sono...rullo di tamburi...i piselli!!!

Questi piccoli chicchi verde smeraldo, racchiusi gelosamente in un sottile baccello, sono molto preziosi per la nostra salute, in quanto sono fonte di acido folico, vitamine (soprattutto del gruppo C), sali minerali (potassio, magnesio, ferro e calcio).  Nonostante facciano parte della grande famiglia dei legumi, hanno caratteristiche molto diverse. Sono infatti più ricchi di acqua (circa l'80%), mentre contengono meno proteine vegetali, fibre e carboidrati...ma soprattutto sono poveri di grassi!!! Questa peculiarità li rende idonei alle diete ipocaloriche, da gustare con abbondanza e senza sensi di colpa!!!

Il loro periodo di massimo splendore è tra maggio e giugno, ma sono reperibili tutto l'anno nel banco dei surgelati o precotti in barattolo o essiccati. Per poter godere di tutti i benefici è da prediligere il consumo di quelli freschi, a seguire quelli surgelati (dove l'unico agente conservante è il freddo e vengono confezionati a poche ore dalla raccolta) mentre è meglio evitare quelli in barattolo per il sodio ed i conservanti e va tenuto in considerazione che quelli essiccati apportano molti più grassi.

Detto questo vi propongo, finalmente, un piatto di pesce, sano, colorato e golosissimo, senza dimenticare la solita attenzione alle materie prime e all'apporto nutrizionale bilanciato. 

Godetevelo, ascoltando Take on me - a-ah

Ingredienti:

(Dosi da intendersi x1 piatto unico o x4 piccoli antipasti) 

200 g di piselli*

200 g di gamberi freschi interi (circa 8)

1 cipollotto novello

2 rametti di timo 

1 cucchiaino di olio e.v.o.

Acqua q.b.

*Preferibilmente freschi ma, in mancanza, viene bene anche con quelli surgelati. 

Versare l'olio in una pentola capiente, aggiungere il cipollotto tritato e stufare per qualche istante con un goccio d'acqua. Unire i piselli, le foglioline ricavate dal timo e coprire d'acqua a filo. Cuocere a fiamma moderata per 15 minuti complessivi.

A parte sgusciare i gamberi e lasciarne 4 per la decorazione finale con la coda. Gli altri aggiungerli in pentola.

Verso il termine della cottura (circa 5 minuti prima) gettare i gamberi con la coda in acqua e far sobbollire. Prelevarli con una pinza e frullare finemente il resto con un frullatore ad immersione.

Versare nella ciotola e decorare con i gamberi e qualche fogliolina di timo fresco.

Servire calda o tiepida.

Se le temperature sono alte, è deliziosa anche servita fresca di frigo magari accompagnata da una fetta di pane appena tostato per creare un piccolo contrasto di calore e consistenza!

Non c'è bisogno di aggiungere sale e grassi, il piatto è perfettamente equilibrato nel sapore già da solo.

Leggero, profumato e appagante nel gusto, vi farà completamente dimenticare che è light e che siete a dieta!!!

Secondo le linee guida della sana alimentazione, il pesce azzurro andrebbe consumato almeno 3 volte a settimana mentre il pesce grasso e i molluschi 1 volta..con questa ricetta mi sono giocata la carta della golosità!

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