Zenzero sott'aceto

Gari fatto in casa. Zenzero sott'aceto.

Eccoci giunti ad un nuovo appuntamento con la rubrica più sana e golosa del web Light&Tasty! Dopo una settimana di pausa, torniamo più frizzanti e piccanti che mai con un ingrediente di stagione e grande alleato della salute: lo zenzero. 

Questa spezia si trova in commercio sia sottoforma di polvere che fresca in rizoma, io ho scelto di impiegare nella mia ricetta quest'ultima, visto che in questo periodo si trova con facilità e a prezzi contenuti. Ho deciso di proporvi un metodo di conservazione di ispirazione orientale. Mi sono, infatti, lasciata ammaliare dal gari giapponese e l'ho reinterpretato in chiave nostrana.

...forse non tutti sanno che...

Lo zenzero, conosciuto anche con il nome inglese di Ginger, è una pianta erbacea perenne originaria dei paesi tropicali. Presenta un fusto sotterraneo che forma un rizoma (o erroneamente denominato radice) che costituisce la parte medicinale della pianta ricca di acqua, carboidrati, proteine, amminoacidi e sali minerali (manganese, calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio, ferro e zinco), vitamine B ed E, oli essenziali. 

A questa spezia sono riconosciute preziose proprietà curative:

-antitumorale del colon retto,

-combatte la nausea,

-alleato dell'apparato digerente, contro gastrite e ulcere intestinali,

-stimola il sistema immunitario ed è un eccellente rimedio per raffreddore e stati influenzali,

-antinfiammatorio e analgesico (mal di testa e dolori muscolari),

-alleato del cuore, anticoagulante e valido per abbassare il colesterolo.

Ingredienti x1 barattolo da circa 200/250g:

100 g di radice di zenzero fresca*

100 g di aceto di mele bio

100 g di acqua naturale 

1 cucchiaino di miele di acacia bio

1 cucchiaino scarso di sale fino marino

*Peso da intendersi al  netto degli scarti.

Pelare con un coltello affilato la radice. Tagliare in fette sottilissime utilizzando un pelapatate. Trasferire i nastri di zenzero in un pentolino e coprire con aceto e acqua. 

Porre sul fuoco a fiamma bassa e scioglierci dentro il sale ed il miele. Portare al bollore, quindi spegnere la fiamma.

Raccogliere lo zenzero e disporlo sul fondo del barattolo pressandolo bene. Versare il liquido ancora caldo filtrato attraverso un colino a maglie fitte.

Mettere il coperchio e far raffreddare a temperatura ambiente. Poi trasferire in frigo e far riposare per 1 notte.

Si conserva in frigorifero fino a 3 mesi. 

Ottimo da aggiungere alle insalate o ai piatti orientali a base di riso e verdure.

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