Vellutata 'Cuor di Carciofo'

Vellutata di carciofi.

Mai avrei creduto che in questo blog comparisse una ricetta con i carciofi. Forse non ve ne sarete resi conto ma questo ingrediente non è mai stato usato dalla sottoscritta per nessuna delle sue creazioni e c'è una spiegazione..

Quando sono andata a vivere da sola, ormai 11 anni fa, ho dato libero sfogo alla mia arte culinaria repressa. Ho voluto provare tutto quello che mai avevo assaggiato in precedenza e tra questi alimenti compariva anche il protagonista di oggi.

Non avendo molta confidenza con quello strano ortaggio ed ho chiesto delucidazioni a mia suocera che in svariate occasioni me lo aveva elogiato.

Il suo consiglio è stato quello di farci un risotto ed io non mi sono assolutamente tirata indietro. Il profumo ed il sapore mi hanno conquistata all'istante e anche il risotto in sé per sé non era per niente male.

Il problema è sorto dopo qualche ora..dolori allucinanti allo stomaco e basso ventre da non riuscire a stare in piedi e quasi una settimana a letto alimentata da antispastici!

La diagnosi del mio medico è stata "intolleranza al carciofo" e da quel momento in poi è stato bandito dalla mia dieta.

Vi confesso che, nel periodo subito successivo a quest'avvenimento, alla sola vista del carciofo mi si contorcevano le budella, poi, la scorsa settimana, in un raptus di follia ho deciso che dovevo dargli una seconda chance e ne ho acquistati ben 2!

A mio rischio e pericolo l'ho puliti per bene e li ho ridotti in crema ammorbidendone il gusto con lo yogurt, il parmigiano e la patata. 

Avevo dimenticato quanto il suo sapore fosse delizioso ed anche il mio stomaco lo ha accettato con pochi problemi. Penso proprio che a poco a poco proverò a reintrodurlo nella mia alimentazione, intanto voi godetevi questa coccola al cucchiaio di fine stagione e fatemi sapere se vi è piaciuta!

Ingredienti x 1 persona:
2 carciofi
1 patata media
1/2 limone
3-4 mestoli di brodo leggero (verdura o pollo)
2 cucchiai di yogurt bianco magro
1 cucchiaino di parmigiano grattugiato

Pulire i carciofi da gambo, foglie coriacee estrene, punte e fieno interno. Tagliarli a fette sottili e tuffarli in una ciotola con acqua e succo di limone. 

Sbucciare la patata e ridurre a dadini.
Raccogliere tutte le verdure preparate in una capiente pentola, unire il brodo e cuocere a fiamma con il coperchio dolce per 15 minuti. 

Mescolare di tanto in tanto ed eventualmente aggiungere altra acqua.
Togliere dal fuoco, aggiungere lo yogurt, il parmigiano e frullare finemente con un frullatore ad immersione.
Versare calda nella ciotola di servizio e decorare a piacere con altro yogurt.

Abbinata ad una fetta di pane tostato, questa portata può essere servita come piatto unico completo e bilanciato.

Il carciofo è un vero toccasana per la salute e alleato della linea. 

E' composto per oltre 80% di acqua, contiene solo 22 kcal x 100 g e moltissime fibre. 

Ricco di sali minerali, quali sodio, potassio, fosforo e calcio oltre che vitamine soprattutto A e del gruppo B. 

Favorisce la diuresi e la secrezione della bile, motivo per il quale viene considerato un alimento antitumorale per il fegato. Vanta proprietà antiossidanti e antitossiche in quanto la sua assunzione elimina le tossine nell'organismo. Consigliato anche ai diabetici perché tiene bassi gli zuccheri nel sangue e combatte il colesterolo cattivo.