Una foodblogger in una cucina professionale sotto esame!

Oggi vi svelerò il segreto della mia felicità!

Ho avuto il grande piacere di entrare in contatto con un'azienda di Pietrasanta che mi ha proposto una collaborazione.

VersiliaFormat è un'agenzia di formazione che ha come obiettivo quello di preparare figure professionali ad hoc in base alle richieste del mercato del lavoro e ai fabbisogni del territorio che di anno in anno vengono individuati attraverso apposite indagini.

Lavora sul territorio da 14 anni e garantisce all'85% dei propri allievi un impiego entro 60 giorni dal conseguimento della qualifica professionale. Già da questo si deduce l'alto livello dei corsi e l'indubbia bravura degli addetti all'insegnamento.

Vi state chiedendo cosa c'entro io ed il mio blog con tutto questo?! 

Questa agenzia oltre a sostenere corsi professionali, riconosciuti dalla regione, sulla sicurezza, informatica, antincendio e lingue straniere, si occupa anche di organizzare corsi di cucina. Parliamo di una formazione completa che va dalla panificazione alla pasticceria, dalla ristorazione semplice per i bar a quella per ristoranti di alto livello, qualunque ambito vi venga in mente da loro potrete trovare la proposta che fa al caso vostro.

Pensate solo che vanta nel proprio organico docenti grandi Chef come Leo Freda e Franco Manfredi che ho anche avuto l'onore di vedere all'opera con i propri allievi. 

La professionalità e allo stesso tempo la loro affabilità, mi ha colpita e affascinata (niente a che vedere con quello che siamo abituati a constatare nelle trasmissioni alla moda che trasmettono in tv!). 

Chef Danilo Mazzoni - rappresentante cat.cuochi

Giovedì mattina ho documentato l'esame di pratica del corso di formazione professionale "Mediterranea" (addetto all'approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione dei pasti).

Dopo 450 ore spese tra laboratorio e aula e altrettante 450 ore in stage aziendali, i futuri Chef si sono districati in un menù completo degno di un ristorante stellato. 

Gli antipasti

Girelle di sogliola e gambero vestite di salmone

Budino di Parmigiano Reggiano

I primi

Gnocchi di patate con gamberi, carciofi e pinoli tostati

Risotto al trevisano con speck e taleggio

I secondi

Rollè di spigola e spinaci con crema di peperoni

Bocconcini di pollo fritto con misto di verdure pastellate

Il dolce

Delizioso alla nocciola

Ho avuto il privilegio di sedermi al tavolo insieme alla commissione composta dal presidente Bertucci Lia in rappresentanza della provincia di Lucca, dallo Chef Mazzoni Danilo per la categoria cuochi, dal Sig. Giusti Stefano Tutor dell'agenzia ed intermediario tra gli studenti e la commissione ed ovviamente gli Chef che hanno seguito gli allievi per tutto il corso.

Dopo la degustazione delle varie portate, è stata valutata la tecnica, la presentazione e il gusto. 

La tensione in cucina era alta ma la professionalità dimostrata, la scelta accurata degli ingredienti e le valide nozioni imparate dai loro maestri, hanno premiato voti molto alti.

Ho assaggiato dei piatti che mi hanno trasmesso emozioni, alcuni felicità, altri piacere e altri ancora hanno fatto impazzire le mie papille gustative. E' stata un'esperienza senza pari che porterò con me per sempre.

...e che spero di poter ripetere...