Gâteau gelato al cioccolato per festeggiare il mio Settembre!

Settembre è un mese particolarmente impegnativo per me. 

Tante emozioni si ammassano senza lasciar spazio al respiro, trovando ossigeno solo attraverso il battito del mio cuore.

Un mese che rimane sempre in bilico tra caldo e freddo, sole e nuvole, vita e letargo, indeciso se rimanere fedele all'estate o iniziare a guardare al futuro strizzando l'occhiolino all'autunno. Lo sento particolarmente vicino per questa precarietà che rende ogni giorno diverso dall'altro senza una solida logica razionale. 

Il caso ha voluto che proprio in questo periodo dell'anno succedessero le cose più importanti della mia vita.  

Oggi festeggio il compleanno di mio marito. L'uomo che ha cambiato la mia vita, che rappresenta la mia famiglia, il mio futuro, il mio sostegno. Il tassello mancante della mia esistenza.

Ho creato questo dolce a sua immagine e somiglianza, lasciandomi guidare dai sui gusti che negli anni ho imparato a conoscere ed assecondare.

Giocando con la fantasia è nata una torta che non è una torta, un gelato che non è un gelato, un semifreddo che si crede un dolce di compleanno..insomma questo Settembre si ripercuote inesorabilmente anche sulla mia cucina! 

Mi scuso anticipatamente per le foto non proprio perfette ma le condizioni in cui mi sono trovata ad "operare" non erano delle migliori e fare queste cose di nascosto al marito è stata un'impresa titanica! 

Dosi x uno stampo a cerniera ø 22 cm / 8-10 porzioni:

Simil PDS cacao/caffè*

205 g di farina 00

160 g di zucchero semolato

45 g di cacao amaro

10 g di caffè solubile

450 g di latte fresco intero 

40 g di olio di riso (o di semi)

1 bustina di lievito vanigliato x dolci

Gelato al cioccolato fondente

600 g di latte fresco intero

90 g di zucchero semolato

1 uovo

1 cucchiaio di farina 00 (o maizena)

150 g di cioccolato fondente

Sciroppo al caffè

3 tazzine di espresso caldo

3 cucchiaini di zucchero semolato

2 cucchiai di acqua

*Potete variare con un PDS classico al cacao. Io ho preferito questa versione per alleggerire  la ricetta.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Setacciare la farina con il cacao, il caffè solubile e il lievito. Unire lo zucchero e mescolare accuratamente. Versare il latte e l'olio. Sbattere energicamente con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Rivestire la tortiera con carta da forno e versare l'impasto.

Infornare nel ripiano intermedio e cuocere per 50 minuti. (Ricordarsi che ogni forno è diverso, quindi, fare la prova stecchino per valutare la giusta cottura). 

Sfornare e far completamente raffreddare.

Versare 50 g di zucchero con il latte in una capiente pentola. Cuocere a fiamma dolce fino a far sciogliere completamente lo zucchero.

A parte sbattere l'uovo con la farina e il rimante zucchero. Unire un mestolo di latte caldo e mescolare bene con una frusta. Poi versare tutto in pentola e cuocere mescolando spesso fino ad ottenere una consistenza tale da velare il cucchiaio. 

Togliere dal fuoco e sciogliere nella crema calda il cioccolato a pezzi.

Versare in una ciotola e mettere il coperchio. Far raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferire in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

Versare la miscela nella gelatiera e far lavorare per 15 minuti. Il gelato dovrà essere ancora piuttosto morbido.

Nel frattempo rivestire la tortiera con pellicola trasparente e tagliare il simil PDS in 3 strati. 

Mettere sulla base uno strato, con il secondo rivestire accuratamente i bordi della tortiera e premere per far ben aderire. Bagnare generosamente con lo sciroppo preparato semplicemente sbattendo gli ingredienti tra loro fino a far completamente sciogliere lo zucchero. 

Versare il gelato nell'incavo ottenuto arrivando fino a 1 cm da bordo. 

Livellare la superficie e ricoprire con l'ultimo strato di PDS.

Coprire con la pellicola trasparente eccedente e mettere in freezer per almeno 4 ore.

Togliere dal freezer e, aiutandosi con la pellicola trasparente, rovesciare sul piatto di portata. Servire decorando a piacere con panna montata o zucchero a velo. 

Questo gâteau gelato si può preparare anche con giorni di anticipo e conservato in freezer. Prima di servire passare per 30 minuti dal frigo in modo da poter essere porzionato con facilità.

Una delizia sottozero davvero piacevole e dolce al punto giusto, dove il cacao amaro e il caffè smorzano con maestria l'interno cremoso e fondente.

Con questa torta oltre a festeggiare il 35esimo compleanno del mio consorte, ho approfittato per brindare anche al nostro anniversario di matrimonio..ottimizzare in cucina è il mio forte!

Dimmi che tu ci sarai sempre, perché io non voglio essere da nessun'altra parte che qui con te.

Grazie di voler condividere la tua vita con me.