Fusilli integrali alla crudaiola

3 giorni senza lavoro e non mi sono fermata un secondo! Sembra che più uno dovrebbe essere libero e più si ritrova sommerso di impegni fino all'orlo!

Ovviamente il parentato se ne sta "approfittando" e tra fare da baby sitter al nipote, andare a comprare quella cosa alla nonna o accompagnare alla visita tizio e caio, i minuti per me sono davvero contati! 

E io che mi ero illusa che in questo "periodo di transizione" sarei riuscita a dedicare tantissimo tempo al mare e alla cucina (cioè al mio blog...)..invece per il momento pare non sia possibile e mi accontento di quello che viene, sperando che tenendomi super indaffarata anche i cattivi pensieri stiano a bada!

Domani però non ci sarò per nessuno (e forse azzarderò anche a spegnere il cellulare..forse..), voglio andare al mercato settimanale che da quasi 10 anni non ho il piacere di visitare, gironzolare tra i banchi di cianfrusaglie, vestiti iper scontati e scarpe, per poi completare con un pranzo in spiaggia e qualche ora di sole..si, si il programma è davvero perfetto, vediamo se riuscirò a mantenerlo tale..

Per rimanere in tema di poco tempo da dedicare a se stessi e alla cucina, vi propongo una vera ricetta salva-vita che è pronta in pochissimi minuti ma che vi garantirà un pasto completo, salutare e cruelty free!

Ingredienti x 2 porzioni:

100 g di fusilli integrali

1 zucchina

2 carote

1 pomodoro

1 cucchiaio di olive nere denocciolate

2 mazzetti di basilico

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiaini di olio e.v.o.

Sale e pepe q.b.

Lavare la zucchina e spuntarla. Pelare le carote e spuntare. Sbucciare il pomodoro e privarlo dei semi. Ridurre tutte le verdure a piccoli dadini regolare. Tagliare le olive a rondelle e il basilico a listarelle. Riunire tutto in una capiente ciotola e condire con olio, succo di limone, sale e pepe. Mescolare accuratamente e far insaporire per 10-15 minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare al dente e passare sotto il getto di acqua fredda. Versare nella ciotola con il condimento e mescolare accuratamente. Servire subito o riporre in frigo fino al momento del pasto. Si può preparare in anticipo e consumare entro 3 giorni.

Ottima per un pranzo fuori casa o come salva cena da avere a disposizione nei momenti di poco tempo.

Per la buona riuscita del piatto, consiglio di scegliere pasta di ottima qualità, possibilmente trafilata al bronzo e verdure fresche non trattate.