Frozen yogurt (ricetta base)

Mi erano avanzati un po' di albumi da questa ricetta e, siccome in casa mia non si butta via niente, ne avevo congelati subito 2 e gli altri riposti in frigo in attesa di ispirazione.

Curiosando nel " grande libro del gelato" da cui spesso traggo nuove idee, mi sono soffermata sulle informazioni in merito all'uso degli albumi nei gelati e nei sorbetti. Questo ingrediente ha infatti un duplice scopo. Prima di tutto, aiuta a stabilizzare il composto ed evita che il prodotto finito si scongeli troppo rapidamente, in secondo luogo, viene aggiunto ai sorbetti molto densi e fibrosi per alleggerirli e rendere la texture più setosa.

Ho subito incamerato queste preziose informazioni e le ho messe in pratica in questa ricetta versatile e leggera, che non volendo era anche pubblicata con ingredienti molto simili anche su "Sale&Pepe" di questo mese! 

Basterà aggiungere della frutta frullata a scelta per ottenere ogni volta un gusto nuovo e goderselo a cuor leggero senza sensi di colpa!

Dosi x 500 g di gelato / 4-6 porzioni:

500 g di yogurt bianco magro 

2 cucchiai di miele di acacia

2 albumi 

Aroma alla mandorla (facoltativo)*

*o sostituibile da altro a scelta. Es.vaniglia, cannella, limone, zenzero.

Montare gli albumi a neve con gli aromi prescelti. In una capiente ciotola versare lo yogurt e il miele. Unire gli albumi e mescolare con movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare di smontarli. Versare nella gelatiera e far lavorare per circa 20 minuti. 

Servire a piacere con frutta fresca, salse di frutta o cioccolato. Divertitevi a trovare la degustazione perfetta per il vostro palato!

Io ho scelto l'ananas che ho utilizzato sia come coppetta che come accompagnamento di sapore e l'ho trovato un abbinamento molto rinfrescante!

Quello che avanza trasferirlo in una vaschetta da alimenti di plastica e conservatelo in freezer. Passare in frigo 20 minuti prima di servirlo. 

In alternativa trovo un'ottima soluzione versarlo in stampi da ghiaccioli e gustarlo su stecco!