Frittelle dolci di riso (versione al forno)

Frittelle dolci di riso cotte al forno.

Al mio papà (o come lo chiamo io "babbo")

Una persona fondamentale nella mia vita, colui che ha saputo starmi vicino nei momenti difficili e gioire con me in quelli più felici.

Un uomo dolcissimo dai baffeti simpatici che lo hanno sempre caratterizzato e che lo fanno assomigliare a Geppetto il papà di Pinocchio (...e che tutte le miei amiche hanno sempre invidiato...)

Non lo cambierei con nessuno al mondo, nemmeno quando mi dava il coprifuoco e dovevo lottare per la mezz'ora in più. Lui che mi aspettava mezzo addormentato in macchina all'uscita della discoteca e che il giorno dopo avrebbe dovuto alzarsi presto per andare al lavoro. 

E' sempre riuscito a trasmettermi il suo affetto senza filtri ma nel modo più spontaneo possibile. Non è mai stato carente di coccole ed il suo sostegno è, ed è sempre stato, un'ancora di salvezza anche nei momenti più bui.

...

Potrei continuare all'infinito ma lui lo sa quello che penso e cerco sempre il modo di dimostrarglielo.

Grazie di tutto quello che mi dai e che mi hai dato, non lo dimenticherò mai e me lo tengo stretto stretto nel mio cuore! 

Oggi gli dedico questa ricetta creata appositamente per lui che è molto più goloso di me e mio marito messi insieme e spesso cerca la nostra complicità per concedersi un dolcetto in più.

Ingredienti x circa 20 frittelle:

200 g di riso (io Baldo)

500 ml di latte p.s.

500 ml di acqua

150 g di zucchero

1/2 bacca di vaniglia

1 uovo

2 cucchiai di farina 00

Zucchero a velo per servire

In una capiente pentola far bollire l'acqua e il latte con la bacca di vaniglia incisa per la lunghezza. Versare il riso e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere per circa 40 minuti o il tempo necessario a far assorbire al riso tutto il liquido. Togliere la pentola dal fuoco e versare lo zucchero. Mescolare accuratamente fino a farlo completamente sciogliere. Sempre mescolando, incorporare anche l'uovo intero. Versare il composto in una teglia e livellarne la superficie. Far completamente raffreddare a temperatura ambiente (per velocizzare l'operazione riporlo in frigo appena risulta tiepido). Eliminare la bacca di vaniglia e incorporare i 2 cucchiai di farina al composto freddo. Con l'aiuto di due cucchiai bagnati prelevare poco impasto alla volta e versarlo su teglie rivestite di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti. Sfornare e far raffreddare su una gratella. Spolverare di zucchero a velo e servire.

Note

Buonissime anche da tiepide ma dopo un giorno di riposo raggiungeranno il massimo del gusto!

Morbide e con un leggero retrogusto di vaniglia e latte, conquistano fin dal primo morso!