Candida panna cotta al cioccolato bianco e cocco con salsa di more

Panna cotta al cioccolato bianco e cocco con salsa alle more.

Come ho già detto (e non mi stancherò mai di ripetere) quest'esperienza di condivisione virtuale delle mie passioni ed emozioni, mi ha travolta come non avrei mai potuto immaginare. Tutti i giorni riesco a stupirmi di quanto affetto ci sia dietro ad uno schermo e ad ogni piccolo commento mi si scalda il cuore di gioia.

Quest'avventura, intrapresa per caso, si sta rivelando una vera e propria esperienza di vita che mi ha dato l'opportunità di conoscere persone eccezionali. Una di queste è la Stefy. Lei che ha creato il dolce per mio marito e che ogni giorno ha una piccola parola da dedicarmi. Con la sua dolcezza e la sua spontaneità mi fa sperare che il mondo non sia solo fatto di buzzurri e cafoni ma anche di persone sensibili e sincere. Quando ho letto del suo contest, mi sono subito messa a pensare a qualcosa che fosse in sintonia con questa sua anima candida e dolce ma anche con la sua personalità frizzante e vivace. Ho vagliato con mio marito (ebbene si, anche lui è stato reso partecipe di questa ardua decisione!) varie opzioni per approdare poi in un classico della mia cucina: la panna cotta! 

Il dessert al cucchiaio per eccellenza che ha accompagnato la mia infanzia e che ripropongo sempre ai miei ospiti senza mai stancarli! L'ho arricchita con un tocco di esotico e smorzata con una nota acidula, cercando di creare un sapore equilibrato e non stucchevole. Direi che l'impresa è riuscita alla grande e la "cavia" ha approvato al 100%, adesso manca solo il giudizio della festeggiata!

Dosi per 5 porzioni:

Panna cotta

400 ml di panna da montare*

100 g di cioccolato bianco di alta qualità

1 cucchiaino colmo di agar agar**

1 cucchiaio di cocco rapè

Salsa alle more

2 cucchiai di more (anche surgelate)

1 cucchiaio di zucchero di canna

*Io ho utilizzato la panna vegetale già zuccherata, sostituibile con panna da montare fresca e 1 cucchiaio di zucchero semolato.

**Sostituibile con 2 fogli di colla di pesce seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Versare la panna in una pentola capiente e aggiungere l'agar agar. Con una frusta a mano sbattere bene per sciogliere la polvere addensante e mettere sul fuoco a fiamma dolce. Dopo 2 minuti aggiungere il cocco e far raggiungere il primo bollore continuando a mescolare con la frusta. Spezzettare il cioccolato e scioglierlo nella panna calda. Appena riprende il bollore, togliere dal fuoco. In tutto ci vorranno 10 minuti.

Versare subito nei contenitori scelti (io quelli in alluminio usa e getta) e far raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Poi mettere in frigo per almeno 5 ore.

Prima di servire preparare la salsa.

Versare la frutta in un pentolino antiaderente insieme allo zucchero e cuocere fino ad ottenere una salsa densa ed omogenea, schiacciando leggermente i frutti con un cucchiaio di legno per farne fuoriuscire il succo. (Se utilizzate la frutta fresca aggiungere anche 2 cucchiai di acqua, nel caso di frutta surgelata non ce ne sarà bisogno).

Sformare delicatamente le panne cotte in piattini da portata e decorare con la salsa calda.

Note e considerazioni
-Il contrasto caldo-freddo è davvero molto piacevole ma se preferite potete servirlo anche con la salsa preparata in anticipo e fredda di frigo.

-La dolcezza estrema della panna cotta è smorzata dal retrogusto leggermente asprigno della frutta, creando un abbinamento irresistibile sia per il contrasto di sapori che per l'effetto cromatico.

-Un dessert sicuramente vintage che non sente il passare degli anni ed è sempre attuale, ottimo servito in ogni stagione per la delizia di grandi e piccoli.

-Buonissimo anche da solo o abbinato a salse al cioccolato, saprà sempre stupirvi e donarvi un piccolo momento di piacere.

-Ideale anche dopo un pasto importante, per rinfrescare ed allietare la digestione!