Panforte toscano senza canditi

Panforte toscano senza canditi.

Ci sono persone che entrano nella nostra vita e lasciano il segno, altre che fanno da comparsa per un breve o lungo periodo ma poi ce ne dimentichiamo, altre ancora che sai che ci sono e ci saranno sempre nonostante le avversità e sulle quali potrai contare in ogni momento dell'esistenza. Sulla mia strada ho visto molti visi, ho pianto e riso per parole dette e sentite, incrociato svariati destini ma sono poche quelle persone che sono state davvero importanti e fondamentali per quella che sono oggi. Penso che ogni esperienza aiuti a formare il carattere e a capire quale sia il percorso più consono alle nostre potenzialità ma con i giusti consigli tutto questo diventa molto più facile e meno tortuoso. 

Con questa premessa un po' insolita per i miei canoni, vorrei ringraziare una cara amica da sempre presente nella mia vita e che ultimamente mi ha dato fiducia e la giusta carica per credere in quello che faccio spronandomi a seguire le mie passioni, a coltivarle e non trascurarle perché è questo il motore che fa girare gli ingranaggi della mia felicità. L'amore che ci lega alla cucina, l'entusiasmo nell'utilizzo di prodotti genuini e la voglia di esprimere se stessi con fantasia e creatività, ci ha fatto rincontrare, scambiarsi pareri, consigli e ricette! Se oggi vi posso proporre questo dolce natalizio della tradizione toscana è solo merito suo e non posso che essergliene grata..grazie Lorella!

Ho desiderato farlo fin dal primo momento che mi ha fatto assaggiare il suo e l'euforia (per non dire smania..) mi ha fatto dimenticare di acquistare i canditi come prevedeva giustamente la versione originale! Ho rimediato con i datteri che avevo in casa ed il risultato è stato talmente piacevole che non posso non rendervi partecipi di questo esperimento!

Ingredienti x1 stampo 23x23cm:

120 g di farina tipo1 macinata a pietra (+1 cucchiaino per la superficie)

120 g di mandorle non pelate

120 g di gherigli di noce

180 g di zucchero a velo (+2 cucchiai per la superficie)

150 g di miele acacia bio

1 cucchiaio di acqua

1 pizzico di noce moscata in polvere

1 cucchiaio di cannella in polvere

200 g di datteri*

1 foglio di ostia misura A4**

*La ricetta tradizionale prevede 200 g di canditi. I datteri che ho utilizzato sono quelli zuccherati che si trovano nei supermercati in questo periodo dell'anno.

**Se non riuscite a trovare l'ostia per la base potete utilizzare della carta da forno leggermente unta d'olio neutro che poi andrà eliminata dopo la cottura.

Denocciolare i datteri e ridurli a cubetti. Adattare il foglio di ostia alla teglia prescelta (andrà benissimo anche una tortiera rotonda dal diametro di 24cm).

Sciogliere a fuoco basso il miele con lo zucchero a velo e il cucchiaio d'acqua. Mescolare spesso fino a renderlo omogeneo e bello liquido. Fuori dal fuoco incorporare la farina con le spezie, i datteri (i canditi) e la frutta secca. Mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno. Rovesciare l'impasto ottenuto nella teglia preparata in precedenza. Livellare la superficie con un cucchiaio bagnato. Spolverare con altra farina miscelata con 1 cucchiaino di zucchero a velo.

Infornare per 30 minuti a 150°C.

Sfornare subito e lasciar completamente raffreddare.

Sformare dalla teglia ed eliminare la carta da forno. Mettere su un piatto da portata e completare spolverando con lo zucchero a velo avanzato.

Si conserva a temperatura ambiente per molti giorni senza rovinarsi ed è un ottima idea regalo. Si può preparare anche in tegliette monoporzione oppure tagliare questo grande in piccole porzioni e confezionare in sacchetti trasparenti.

Non essendo una grande amante dei canditi, devo ammettere che questa versione mi è piaciuta più dell'originale!

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://www.deliziandovi.it/2013/12/9-contest-christmas-time/