I miei omini-biscottini di Pan Di Zenzero

Biscotti Pan di zenzero.

Il mio primo giorno senza febbre e già mi sento rinata! Sono rientrata prontamente al lavoro ma per il momento solo per mezza giornata, il mio stato fisico è ancora piuttosto compromesso..quello mentale ormai lo è da tempo e non ci fa più caso nessuno! Sono partita da casa talmente imbacuccata che avevo giusto una piccola fessura tra sciarpa e cappello per gli occhi..che freddo! Dopo 3 giorni in casa al calduccio mi ero dimenticata cosa significava uscire la mattina presto! Ho ancora in circolo tutto il mix di medicinali che mi sono sparata in questi giorni e l'antibiotico che dovrò continuare per altri 4 giorni, quindi il mio stomaco non è ancora pronto per piatti elaborati..sto andando avanti a brodaglie calde e verdure lesse! Meno male che ho da sfornare un po' di regali goderecci per il Natale e vi risparmierò i miei "prelibati" pranzetti! 

Sono particolarmente legata a questi biscotti perché sono stati i primi in assoluto che ha mangiato mio nipote e da quel momento in poi sono sempre stati i suoi preferiti (tanto da "costringere" la zia a sfornarli anche a Ferragosto!). Solitamente una teglia va direttamente a lui senza passare dal via! 

Questi biscotti fanno parte della tradizione natalizia scandinava e sono a base di un mix di spezie tra le quali prevale lo zenzero. Io li ho scoperti molto tempo fa e da allora non sono più riuscita a farne a meno. Ho perfezionato la ricetta negli anni fino a raggiungere quella che vi propongo oggi. Hanno un profumo inebriante di spezie e caramello, già in cottura catapultano in quell'atmosfera di festa, di casa, di famiglia. Da me non mancano mai in questo periodo ed ogni anno ne sforno dei veri e propri eserciti!

Quest'anno ho avuto la fortuna di riuscire a trovare lo stampino ad omino..lo desideravo da molto tempo e tutte le volte mi trovavo a dover girare 1000 negozi di casalinghi con scarsi risultati! A fine estate, quando ogni comune mortale non pensava nemmeno lontanamente al Natale, me lo sono trovato magicamente di fronte, non ho potuto resistere e l'ho fatto immediatamente mio!

Ingredienti:

420 g di farina 00

150 g di melassa

100 g di burro

100 g di zucchero di canna grezzo

1 uovo

1 pizzico di sale fino

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini di zenzero in polvere

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 di cucchiaino di noce moscata

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Ho fatto l'impasto con la planetaria con il gancio a foglia, ma si può procedere anche a mano come per una normale frolla.

Montare l'uovo con lo zucchero, unire la melassa e per ultimo il burro a dadini. Setacciare la farina con le spezie e il bicarbonato, quindi unire tutto in una volta al composto liquido.

Lavorare il tempo necessario per ottenere un impasto omogeneo e sodo.

Riporre il panetto in frigo avvolto da pellicola trasparente per una notte.

Prelevare poco impasto alla volta e stenderlo in uno spessore di circa 2-3 mm con l'aiuto di un matterello e poca farina. Tagliare la pasta con gli stampini prescelti.

Stendere ordinatamente su teglie rivestite di carta da forno e cuocere per 10 minuti a 180°C in forno caldo.

Sfornare e fare completamente raffreddare su una gratella. 

Note e considerazioni

-Appena escono dal forno risulteranno molli, quindi non toccateli per non comprometterne la forma! Raffreddandosi raggiungeranno la giusta consistenza fragrante.

-Una volta freddi si possono decorare con della glassa o lasciare semplici ed arricchirli con fiocchetti natalizi.

-Quest'anno, a causa del poco tempo a disposizione, ho preferito evitare le decorazioni e per renderli più graziosi, ho fatto un forellino prima della cottura e li ho donati come possibili addobbi per l'albero.

-Consiglio di prepararli in prossimità della consegna in quanto perdono di fragranza abbastanza in fretta, in alternativa potete conservarli in un barattolo ermetico di vetro e confezionarli all'ultimo momento.