Composta di cachi e mela profumata alla vaniglia

Composta di cachi e mela profumata alla vaniglia.

Il mio weekend casalingo è stato molto fruttuoso. Mi sento piena di energie e la salute sembra essere tornata allo stato ottimale. Ovviamente non sono stata a riposo (..e chi lo avrebbe mai immaginato??!!), ho fatto tutte le pulizie in casa, lavatrici, stirato e naturalmente cucinato, tanto! Per la gioia del mio maritino che si è letteralmente leccato i baffi ad ogni pasto! Ma parliamo un'attimo dell'uomo che ho deciso di avere vicino per tutta la vita..penso che soffra della sindrome di perdita della memoria a breve termine! Ti fa 1000 volte le stesse domande, se gli dici qualcosa stai pur certo che nel giro di 3 nano-secondi se l'è già scordato..puoi confessagli i pettegolezzi e i segreti più delicati perché lui non ne parlerà con nessuno, in 1 minuto la sua mente ha già resettato tutto! Diciamo che spesso approfitto di tale demenza a mio favore..ma questo è un'altro discorso!

A dimostrazione di tutto ciò, ne ha combinata un'altra delle sue..il vicino di casa dei suoi genitori ha molti alberi da frutto e spesso mi manda un po' di prodotti in esubero sapendo la mia innata passione per la frutta in generale. 5 bei cachi maturi e succosi se ne sono stati belli tranquilli sul furgone di mio marito per una settimana, finché l'odore forte e pungente non l'ha svegliato dal suo sonno ad occhi aperti e gli ha fatto ricordare le puntate precedenti! Quando ha avuto l'accortezza di portarmeli, stavano già passando ad altra vita e la loro destinazione non poteva che essere quella nel barattolo!

Tra le 1000 cose da fare c'ho fatto rientrare anche questa confettura che accompagnerà piacevolmente le miei colazioni nei miei prossimi mesi. Ho aggiunto la mela per raggiungere il giusto quantitativo di frutta ma anche per renderla bella densa come piace a me! I cachi non erano molto dolci ma il risultato è stato davvero piacevole.

Questo frutto è ritenuto molto energetico per la grande presenza di zuccheri quindi molto indicato per i bambini, gli anziani o chi pratica sport. Ha proprietà lassative, diuretiche e sembra addirittura riduca lo stress!   

Ingredienti x 2 vasetti da circa 250g:

700 g di polpa di cachi maturi

1 mela golden di medie dimensioni

100 g di zucchero di canna grezzo

1/2 bacca di vaniglia Bourbon

Succo di 1/2 limone

1/2 bicchieri da liquore di sciroppo alla rosa (facoltativo)

Pulire i cachi dalla buccia e picciolo. Eliminare le striature biancastre interne (questa operazione è fondamenta per la buona riuscita della composta e non ottenere un sapore allappante). Raccoglierla in una pentola capiente dai bordi alti insieme alla mela sbucciata e ridotta a dadini, la bacca incisa per la lunghezza, lo zucchero e il succo di limone.

Cuocere dolcemente per 20 minuti mescolando spesso. Eliminare la vaniglia (io la mette sul fondo di uno dei barattoli per ottenere un sapore ancora più intenso) e frullare finemente con un frullatore ad immersione. Invasettare da calda, chiudere con i tappi sterilizzati e far raffreddare capovolta (in questo modo si formerà il sottovuoto e la manterrà integra più a lungo).

Se volete aromatizzarla con sciroppi o liquori, versare il liquido scelto prima di frullare e procedere nello stesso modo. 

Note e considerazioni

-Si conserva in luogo fresco e buio per circa 6 mesi. Una volta aperto il barattolo va conservata in frigo e consumarla nel giro di una settimana.

-Una composta densa ed aromatica che ben si abbina anche a formaggi stagionati.

-Buonissima anche spalmata sul pane per la colazione o semplicemente per riempire il guscio di frolla di una bella crostata.