Biscotti al cocco e mandorle simil Raffaello®

Biscotti al cocco e mandorle simil Raffaello.

Oggi mi sento in vena di confessioni. C'è un motivo (o almeno io lo imputo a questo..) per il quale quest'anno non sono ancora entrata in sintonia con l'atmosfera natalizia. Quest'anno sarà un Natale molto strano..la tradizione di famiglia prevede di trascorrere il pranzo del 25 a casa dei miei nonni con tutti i parenti e gioire della giornata in compagnia. Invece i miei genitori e i miei zii hanno prenotato un viaggio che li terrà lontani fino a Capodanno e i nonni non sono nella condizione di accogliere i nipoti come ogni anno. Io e mio marito abbiamo deciso di passare le feste con la sua famiglia (o meglio i suoi genitori, perché sua sorella, il marito e il mio nipotino saranno sulla neve). Non voglio insinuare che non sarà ugualmente piacevole, ma semplicemente sarà diverso e mi mancheranno molto i miei affetti.

Siamo nel mese in cui tutto si illumina di lucine intermittenti colorate e i fiocchi di neve scintillanti scendono dai rami profumati degli abeti. Ed io non ho nemmeno spolverato il mio albero di plastica (lo so è triste, ma chi di voi ha quello vero, alzi la mano) e relative decorazioni..sto facendo outing per permettere che questo spirito di festa mi coinvolga!

Come vi avevo accennato questa settimana sarà dedicata ai dolci per allietare parenti e amici e perché no, anche per qualche sfizioso regalo! Quindi non perdiamo tempo e passiamo alla ricetta.

L'abbinamento cocco e mandorla è tra i miei preferiti. Nonostante non sia mai stata amante dei prodotti confezionati, quelle palline bianche e candide, che si trovavano alle casse dei supermercati, mi facevano impazzire e mia madre spesso mi faceva felice acquistando quelle piccole confezioni con 3 dolcetti dentro. Purtroppo la mia golosità non le faceva arrivare nemmeno a casa e me le gustavo nel tragitto in auto... 

Ingredienti per 20-25 bon bon:

150 g di farina di cocco

20 g di farina 00

80 g di zucchero semolato

1 uovo

4 cucchiai di latte

20-25 mandorle intere*

*Io preferisco utilizzare quelle non spellate perché ritengo siano più saporite, ma niente vieta di scegliere quelle che preferite.

In una capiente ciotola, mescolare le farine con lo zucchero. Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e impastare con una forchetta. Se il composto risultasse troppo duro disgregato aggiungere qualche cucchiaio di latte, fino ad ottenere un impasto lavorabile. Prelevare un cucchiaino di composto, pressarlo con i palmi delle mani formando un cerchio. Adagiare al centro una mandorla e richiudere a pallina rotolandola tra le mani umide. Sistemare ogni palline in un pirottino e proseguire fino ad esaurimento.

Sistemare su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Sfornare e far completamente raffreddare prima di gustare.

Note e considerazioni

-Questi biscotti si conservano fino a 10 giorni senza perdere di sapore e sono indicati anche per una golosa idea regalo. 

-Confezionati in una scatolina, ben ordinati e infiocchettati faranno la felicità di chi li riceverà.

-Si preparano davvero in un attimo ma lasciano senza parole per il loro aroma inconfondibile!