Ananas curd

Ananas Curd.

Incredibile come in meno di 24 ore la tua vita possa cambiare..non fraintendete, non ho trovato a terra il biglietto vincente della lotteria e nemmeno ho scoperto di essere la discendente di una qualche famiglia reale o tantomeno mi sono trovata Robert Downey Jr. dietro l'angolo che mi invitava a scappare con lui (ok, forse questo era meglio se non lo scrivevo..). Come sempre esagero nelle mie affermazioni, ma non mi capacito di quanto sia imprevedibile la vita! Fino a ieri mi si prospettava un Natale quasi in solitaria e senza i miei affetti più cari, poi la magia delle feste mi ha invasa con una notizia che mi ha illuminato il cuore! I miei nonni hanno deciso di partecipare al pranzo a casa di mio marito e si aggiungerà anche mio zio con la sua compagna..insomma da 2 siamo già diventati 8! Quando una telefonata inattesa mi ha comunicato tale decisione, potevo toccare il cielo con un dito! Come se il mondo potesse riflettere tutta questa mia luce, anche qualche timido raggio di sole mi ha voluta salutare, giusto giusto per poter scattare le foto di uno dei pochi regali che sono riuscita a confezionare (ok, a dir la verità è l'unico..ma ce la posso fare..l'outing forse funziona..o forse no?!)

Dopo l'esperimento ben riuscito di quello al mango, arriva anche la mia personale versione del curd all'ananas! Questo frutto a casa mia non manca quasi mai, adoro il suo profumo inebriante, il suo sapore dolce-piccante e la sua forma così sinuosa ed esotica..insomma ogni volta cedo in tentazione e poi devo trovare il modo di smaltirlo! Un'idea che va sempre alla grande è la marmellata ma stavolta avevo voglia di creare qualcosa di nuovo e diverso..subito dopo l'assaggio mi sono chiesta : - ma perché non ci ho pensato prima?! -

Dosi x 2 vasetti da circa 250 g:

500 g di polpa di ananas maturo

2 cucchiai di succo di limone

1 spicchio di scorza di limone

50 g di burro

60 g di zucchero di canna

1 uovo

1/2 bacca di vaniglia*

*I semini neri di vaniglia si vedranno anche nel prodotto finale e potete sostituirli con una bustina di vanillina ma l'aroma sarà decisamente meno naturale.

Pulire l'ananas accuratamente, eliminando la parte coriacea centrale e la buccia. Tagliare tutta la polpa ottenuta in piccoli dadini. Mettere nel bicchiere del frullatore il succo e la scorza di limone, lo zucchero e i semi di vaniglia. Aggiungere la polpa e frullare finemente.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il burro ed incorporare l'uovo sbattendo tutto con una frusta per evitare grumi. Versare il frullato e cuocere ancora per circa 10-15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. 

Sarà pronto quando raggiungerà la densità per velare il cucchiaio. Versare calda nei vasetti sterilizzati e chiudere con il coperchio.

Note e considerazioni

-Per conservarli a lungo e renderli idonei per essere regalati, consiglio di effettuare la pastorizzazione. Basterà mettere i barattoli in una capiente pentola e coprirli con l'acqua in modo da sommergerli. Bollire per circa 30 minuti, poi spegnere il fuoco, mettere il coperchio e far raffreddare. Una volta freddi scolarli, asciugarli e divertirsi con le decorazioni!

-Io ho creato al computer un'etichetta a tema natalizio ma potete sbizzarrirvi con adesivi o stoffa in toni di festa.

-Una crema vellutata e dolce al punto giusto, che conquisterà anche i più scettici..garantito!

Colgo l'occasione per ringraziare la simpatica Giulia per questo augurio di Buon Natale:

E la dolcissima Edvige per questo riconoscimento:

Se ancora non le conoscete, vi invito ad andare a sbirciare i loro favolosi blog, ne rimarrete innamorati!

Ho già ricevuto in passato questi "premi" ma ci tenevo a ringraziarle pubblicamente, è sempre un grande onore per me poterne far sfoggio e come sempre li giro a tutti voi che mi seguite con grande affetto!