Spiedini di pesce con riso al curry

Spiedini di pesce con riso al curry.

Ammetto di non essermi ancora ripresa da tutte le vicissitudini di questa settimana. Sono scontrosa e anche piuttosto tesa. Sicuramente questi due giorni mi aiuteranno a ritrovare un po' di pace o almeno lo spero! Per il momento dovrete sopportarmi così (compreso il marito che ha fatto di tutto per uscire di casa e non starmi vicino..anche se non so se la sua tecnica possa funzionare o peggiori solo le cose..)

Nel frattempo che ritrovo il mio ottimismo, vi lascio il nostro pranzo di oggi che ci ha fatto dimenticare per un attimo tutti i nostri guai!

L'ispirazione è nata (come spesso mi succede) mentre ero al supermercato. Ho visto delle confezioni di spiedini di pesce fresco molto allettanti, peccato che il prezzo fosse alquanto proibitivo! Non mi sono scoraggiata ed ho deciso di farmeli da sola, semplicemente acquistando le materie prime! L'abbinamento con il riso è stato vincente e il sapore di curry ha avvolto tutto in un aroma esotico e suggestivo..provare per credere!!!

Ingredienti x 2 porzioni:

x 4 spiedini:

3 totani interi freschi

16 mazzancolle fresche

2 acciughe sott'olio

1 cucchiaio di olio e.v.o.

2 cucchiai di pangrattato

Prezzemolo tritato q.b.

1/2 peperoncino secco tritato

1 aglio intero

x servire:

150 g di riso Baldo

1 cucchiaio di curry in polvere

1 scalogno

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1 cucchiaino di sale fino

Acqua q.b.

1 punta di coltello di pasta di curry verde (facoltativo)

Pulire i totani da interiora, pelle, occhi (su internet ci sono tantissimi video esplicativi). Poi tagliarli in pezzi regolari, lasciando intatto solo il ciuffo.

Ai crostacei togliere solo le zampine ed eventualmente la testa, lasciando intatto il guscio.

Sciogliere in una padella antiaderente le acciughe con l'olio, l'aglio e il peperoncino. Abbassare la fiamma, eliminare l'aglio e tostarci il pangrattato. Togliere dal fuoco e far intiepidire. Versare il pesce in padella e mescolarlo accuratamente in modo che venga tutto panato. Bagnare 4 stecchini da spiedini e comporli alternando i pezzi di pesce. 

Stendere gli spiedini distanziati su una teglia rivestita da carta antiaderente e cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti.

Nel frattempo tritare lo scalogno e versarlo in pentola con l'olio e il riso. Tostare per bene tutto e aggiungere un bicchiere di acqua nel quale sarà stato sciolto il curry e il sale. Mescolare spesso e portare a cottura aggiungendo poco a poco altra acqua. Verso metà cottura si può intensificare il sapore piccante, aggiungendo poca pasta di curry.

Versare il riso ancora caldo nei coppapasta e lasciar leggermente solidificare prima di sformarli.

Sfornare gli spiedini, se necessario si possono passare sotto il grill caldo del forno per ottenere una leggera crosticina in superficie.

Servire gli spiedini con il riso e a piacere decorare con rucola fresca.

Note e considerazioni

-Un'idea per un piatto unico divertente da vedere e piacevole da gustare.

-Il curry si sposa divinamente con il gusto del pesce e il riso lo rende un piatto completo anche dal punto di vista nutrizionale.

-Un gusto che accende i sensi e fa viaggiare con la fantasia.