Cotolette di melanzana alla senape

L'altro pomeriggio sono riuscita a convincere il maritino ad accompagnarmi al vivaio. Volevo rimpiazzare le piante che purtroppo non sono sopravvissute alle mie manine con altre belle fresche e rigogliose. Lui ovviamente non mi ha dato fiducia fin dal principio, dicendo che forse dovrei dovuto optare per fiori di plastica e stoffa! Ma che ci volete fare, sono testarda e se una cosa non mi riesce mi ci incaponisco fino all'esasperazione! I miei acquisti sono stati comunque moderati e ben calibrati alle mie capacità..piante che possono resistere anche a -20°C e che non hanno bisogno di tante cure! Speriamo sia la volta buone che il mio terrazzo cementato diventi un po' più verde e accogliente! Non ho resistito però alla vista del timo fresco e del basilico..mi sono data un'altra chance e tutte le sere dopo cena mi sono prefissata l'impegno di dargli un bicchiere di acqua (lasciamo perdere che ho dimenticato il basilico per una giornata in pieno sole e la sera aveva le foglioline che strusciavano a terra..non mi smentisco mai..solo 2 giorni di vita e già stava per tirare le cuoia!Ma per ora sono riuscita a salvarlo!)
Ogni sera adesso mi devo beccare gli stessi commenti: < Amore, hai raggiunto il tuo record??!! Forse per una volta le tue piante arriveranno a fine settimana??!! > Uffa..è vero che ho fatto morire anche le piante grasse ma un po' di fiducia me la volete dare??!!
Oggi vi propongo una ricettina dove ho impiegato per la prima volta le mie erbette aromatiche..speriamo sia solo la prima di una lunga serie..

Cosa ho utilizzato:

1 melanzana
2 cucchiai abbondanti di senape delicata
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di pangrattato
3 rametti di timo fresco
1 pizzico di sale
pepe nero macinato
Rucola e pomodori per servire

Lavare la melanzana e privarla del gambo. Tagliare a fette spesse 7-8 mm. In un piatto mescolare accuratamente la senape con il limone e in un'altro mescolare con le mani il pangrattato con il sale, il pepe e le foglioline di timo.

Passare le fette di melanzana nella senape e poi panarle nel pangrattato aromatizzato. Mano a mano che sono pronte disporle su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornare a 200°C per circa 20 minuti. Sfornare e lasciar leggermente intiepidire.
Servire le cotolette su un letto di rucola e pomodorini tagliati a metà, condire a piacere con olio e.v.o.

Cotta in questo modo la melanzana rimane croccante e aromatica fuori e tenerissima dentro!

Una proposta sana e gustosa in alternativa alla carne!

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://alchimiasottile.blogspot.it/2013/06/di-cucina-in-cucina-ecco-il-tema-di.html