Cereali prêt à manger

Insalata di cereali con mela e zucchina.

Alzi la mano a chi non è mai capitato di dover pranzare fuori e di aver dovuto ripiegare su qualche panino già pronto al bar o ad un'insalata che sa di tutto tranne che di quello??!! Tante persone sono costrette per lavoro a dover mangiare fuori e spesso la linea e la salute ne possono risentire..i cibi che si trovano in giro sono spesso troppo unti e io faccio una gran fatica a digerirli! Fortunatamente non mi capita spesso e anche quando lavoravo full time ho sempre avuto la pausa pranzo. Adesso a maggior ragione che lavoro solo la mattina ho la possibilità di tornarmene a casa e con tutta calma prepararmi un pranzo sano e leggero.

Se invece voi non avete questo privilegio e non volete che il vostro pranzo vi tenga compagnia tutto il giorno o semplicemente se volete un'alternativa al solito panino da mare, ho per voi una soluzione!

Una sorta di riso freddo con frutta e verdura, resa ancora più fresca dalla menta. Una pausa che vi rimetterà al mondo con tanta leggerezza e gusto!

Ingredienti a persona:

70 gr di cereali misti (orzo, farro, riso rosso, grano)

1 mela golden

1 zucchina freschissima

1 cucchiaino di menta secca

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaino di olio e.v.o.

Cuocere i cereali in abbondante acqua per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e passare accuratamente sotto il getto di acqua fredda, quindi tenere da parte.

Nel frattempo lavare la mela e dividerla a metà. Eliminare il torsolo e ridurre a piccoli dadi. Lavare la zucchina e spuntarla, poi tagliare nella stessa dimensione dei dadi di mela. Irrorare subito con il succo di limone e la menta. Mescolare accuratamente. Aggiungere anche i cereali preparati. Mescolare bene e versare nel barattolo a chiusa ermetica. Conservare in frigo.

Note e considerazioni

-Trasportare possibilmente in una borsa frigo per mantenerlo fresco fino al momento del pasto.

-Io me lo sono portato al mare e mi ha saziata senza appesantirmi..subito pronta per un nuovo tuffo in acqua!