Torrette di finocchi con ricotta e gamberetti

Torrette di finocchio, ricotta e gamberetti.

Ecco cosa può nascere con un po' di fantasia e tre ingredienti! Continua il mio tentativo di svuotare il frigo..ci sono quasi riuscita, ancora tre giorni e l'opera dovrà essere completata!

Forse sarò ripetitiva ma spesso meno cose ho a disposizione e più il piatto viene originale e stranamente gustoso! 

Inoltre visto la prossimità delle feste di Pasqua, potrebbe essere un'idea per un antipasto insolito e leggero!

Dosi per 3 torrette:

1 finocchio grande e tondo

100 gr di gamberetti sgusciati (vanno bene sia freschi che congelati)

100 gr di ricotta fresca

1/2 cucchiaino di pepe rosa

pepe nero q.b.

1 cucchiaino di prezzemolo secco

Sbollentare i gamberetti in acqua salata.

Nel frattempo lavare il finocchio, eliminare il gambo e tagliare a fette sottili cercando di mantenere la forma. Stendere un foglio di carta forno su una teglia e disporre il finocchio in un unico strato. Passare sotto il grill caldo per 10 minuti.

Lavorare a crema la ricotta con il pepe rosa pestato, una spolverata di pepe nero e il prezzemolo, aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura dei gamberetti.

Comporre il piatto disponendo una fetta di finocchio, uno strato di ricotta e 2 o 3 gamberetti, ricoprire con un'altro finocchio, ricotta, gamberetti..e continuare così fino ad ottenere 4 strati. L'ultimo decorarlo con un mucchietto di ricotta, un gamberetto e un rametto verde recuperato dallo scarto del gambo.

-Le diverse consistenze rendono il piatto molto particolare, si passa dal croccante del finocchio al setoso della ricotta per poi assaporare il gusto avvolgente dei gamberetti..provare per credere!