Cereali orientaleggianti alle verdure

Cereali orientali alle verdure.

Stasera h19,30 fame da lupo e frigo semi vuoto..ok niente panico! Inventario mentale: 2 carote ci sono, scalogno, le foglie esterne del finocchio lasciate abbandonate da oggi a pranzo e..giusto quelle scatolette di germogli di soia acquistate tempo fa e non ancora utilizzate..va bene qualcosa di buono può venire fuori. Poi intravedo in dispensa la busta dei cereali che non ho ancora finito e il piatto nella mia testa è già pronto!

Mettiamoci all'opera..

Ho utilizzato:

70 gr di misto cereali a cottura rapida (in alternativa va bene anche il riso)

2 carote

1 scalogno

2 foglie di finocchio o altra verdura a vostra scelta (es.le zucchine ci stanno divinamente)

3 cucchiai di salsa di soia

olio e.v.o. q.b.

1 cucchiaio di zenzero in polvere

1 scatoletta di germogli di soia (o freschi appena scottati)

Mettere a cuocere i cereali in abbondante acqua.

Nel frattempo pelare le carote e grattugiarle con la grattugia a fori larghi, tenere da parte. Tritare al coltello lo scalogno e il finocchio. Ungere una larga padella antiaderente o una wok con l'olio e aggiungere il trito preparato. Versare 2 cucchiai di salsa di soia e cuocere a fuoco basso mescolando spesso per circa 5 minuti. Poi aggiungere le carote, lo zenzero e la salsa di soia rimanente. Cuocere ancora a fuoco basso.

Scolare i cereali e passare in padella con le verdure. Servire con i germogli di soia ben sciacquati e scolati.

Note e considerazioni

-Un piatto dal grande potere saziante e appagante sia di colore che di sapore!

-Ovviamente la ciotola e le bacchette sono di "scena" e c'è solo una piccola parte delle dosi indicate..io dopo le foto mi sono versata tutto nel piatto e l'ho mangiato con il cucchiaio!