Bocconcini al cocco con sorpresa

Biscotti al cocco con ripieno di nocciole.

Da quando sono uscita dalle superiori e sono entrata nel mondo del lavoro, devo dire che le amicizie si sono notevolmente ridotte. Adesso i miei veri amici si contano sulle dita della mano..devo confessare che, anche se poche, sono realmente sincere e sono convinta che mi accompagneranno per tutto il resto della vita. Meglio pochi ma buoni!  

La mia amica del cuore da tempi immemorabili è sempre presente nei momenti più importanti della mia vita e questi sono i suoi biscottini preferiti..li dedico a lei e ai nostri thè settimanali!

Per 15 biscotti ho utilizzato:

150 gr di cocco disidratato

20 gr di farina 00

80 gr di zucchero

1 uovo

4 cucchiai di latte di cocco

15 nocciole intere

Mescolare le farine e lo zucchero in una capiente ciotola. Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e il latte. Incorporare bene tutto con una forchetta. 

Preriscaldare il forno a 180°C.

Prendere un cucchiaio abbondante di impasto nel palmo della mano e schiacciare bene. Inserire una nocciola all'interno e continuare a manipolarlo fino a renderlo ben compatto. Dargli la formare di un cilindro e sistemare nel pirottino. Continuare in questo modo fino a terminare tutto l'impasto, inumidirsi spesso le mani per rendere più facile la lavorazione.

Sistemare tutti i pirottini su una teglia e infornare per 15 minuti.

Far raffreddare in forno con lo sportello semi aperto. 

Note e considerazioni

-Servire freddi accompagnati con una bella tazza di thè fumante!

-Buoni anche da soli con il loro gusto esotico che nasconde una croccante sorpresa.