martedì 10 ottobre 2017

Insalata di spinacino e caco mela con granella di nocciole

Avrei voluto iniziare questo post con un racconto paradisiaco delle mie recenti vacanza a Malta ma non sarà così. La pioggia ci ha perseguitati per 5 giorni, abbiamo rotto, a causa delle terribili raffiche di vento, i 2 ombrelli che avrebbero dovuto ripararci e un paio di sere siamo stati costretti ad asciugare le scarpe con il micro phon da viaggio. In compenso ho letto 3 libri, completato i cruciverba, rebus e quant'altro di una settimana enigmistica e superato i record di un giochetto sul cellulare. Ho perfezionato la mia tecnica di vestirmi a cipolla (...il mio ottimismo mi aveva spinto a mettere in valigia abiti per lo più estivi...) e credo di aver imparato a memoria la guida turistica dell'isola e isolette vicine, nella speranza di trovare qualcosa da visitare al chiuso
Ho scaricato le foto e mettono proprio tristezza, sono buie e sanno di umido, fatta eccezione per gli ultimi 2 giorni (...di cui 1 proprio quello partenza!) che c'è stato il sole e per ribellione non mi sono voluta mettere nemmeno la protezione...e adesso ne pagherò le conseguenze con una spellatura precoce! Per consolarci ci siamo abbandonati ai piaceri del palato e sicuramente, nei prossimi giorni, vi lascerò qualche recensione su un paio di ottimi ristoranti. 
Sono tornata con 2 kg in più e una voglia smodata di riprendere in mano la mia sana alimentazione, la mia regolare attività fisica e godermi le splendide giornate di sole che ho lasciato a casa. Quest'ottobre è davvero magnifico ed io ho necessità di appagarmi con piatti freschi, veloci e leggeri magari utilizzando proprio i primi prodotti autunnali. Il tempo risparmiato a cucinare lo spendo fuori con la dolce Amelia che dal mio rientro non mi molla nemmeno per andare al bagno! 


Ingredienti a porzione:

80 g di spinacino fresco
1/2 caco mela
20 g di nocciole intere
1 cucchiaino di olio e.v.o.
1 pizzico di fior di sale al limone*

*Sale integrale aromatizzato con scorze di limone bio essiccate e frullate. Per il procedimento, seguire questo post.

Lavare lo spinacino e asciugare bene. Adagiarlo sul fondo del piatto. Lavare anche il caco e tagliarlo a fette sottili. Posizionarle, quindi, leggermente sovrapposte sul letto di verdura.
Scaldare una padella antiaderente e saltarci le nocciole con il sale aromatizzato. Trasferire su un tagliare e ridurre in granella con l'aiuto di un pesante coltello. Decorarci a pioggia l'insalata e condire con l'olio.
Servire subito.


Ottima come piccolo antipasto o contorno dai colori autunnali.


Con una fetta di pane integrale può essere considerata un piatto unico fresco e leggero in una giornata di poco appetito.


In caso di ipertensione, il sale aromatizzato può essere sostituto con zest di limone fresco.

56 commenti:

  1. Ma che sfortuna, io che ti pensavo spaparazzata a cuocerti al sole. Beh avete rimediato con la tavola. comunque tu che ingrassi 2 kg in una settimana non ti ci vedo proprio ;-)
    Questa insalatina ha proprio un'aspetto delizioso, fresca e leggera. Sai che non ho mai mangiato il caco mela?

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    1. ahahah..anch'io non volevo crederci quando sono salita sulla bilancia U.U
      Grazie Ele, provali e sono certa che te ne innamorerai ^_^

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  2. E cavolo che iella! Peccato davvero non aver potuto visitarla a dovere ... e pazienza dai, che ci vuoi fare? Il tempo a settembre inoltrato è un incognita ovunque. Ora goditi le tue giornate di sole e questa deliziosa insalatina, molto particolare direi.

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    1. ..vorrò dire che ci tornerò in un altro periodo ^_*
      Grazie Terry <3

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  3. Buonissimo i cachi mela, perfetto il connubio di ingredienti a cui li hai abbinati.Un piatto fresco e leggero , complimnti cara . Un saluto, Daniela.

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    1. Grazie Dani, sono felice che tu abbia gradito ^_^

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  4. Insalata veloce e salutare, mi piace molto. Brava, un abbraccio e ben tornata!

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  5. E' iniziato l'autumn food contest da me!
    Un contest che tinge di arancio e di colori cammello e nocciola e che ci fa sentire il rumore dell'autunno, l'odore delle torte di mele e della cannella tostata.
    Ti aspetto ^^

    https://libertycesca.blogspot.it/2017/10/autumn-food-contest-quando-le-mele.html

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    1. Grazie dell'invito, cercherò di non mancare ^_^

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  6. Bentornata e peccato per la pioggia Consu!!!
    Comunque questo piatto è una vera delizia... un abbraccio!

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  7. Uffiii, mi dispiace per la pioggia. Ma mi piace tanto la tua proprosta di insalata autunnale, bellissima presentazione. ^_^
    Buon pomeriggio, un bacio.
    Vale

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  8. Mi piace assai questa ricettina veloce ma golosa. Esattamente quello di cui ho bisogno per mettermi a tavola volentieri nonostante i divieti alimentari.
    Sei come sempre una miniera di idee sane Consu ed è anche bello sapere di condividere un percorso nonostante a me manchi purtroppo l'attività fisica (non nel senso che io ne senta la mancanza 😉 ma solo perché con i problemi alle rotule e alle braccia che ho posso fare molto poco). Vorrà dire che farai attività anche per me ed io mi limiterò al percorso alimentare. Meglio di niente 😊. Un abbraccio e a presto 😘

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    1. Grazie Silvia, sono felice di averti invogliata a provare quest'insalata ^_^
      Un forte abbraccio e a presto <3

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  9. Deliziosa e specialissima questa insalatina...a volte abbinamenti insoliti si rivelano un'inaspettata bontà! bentornata!!

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    1. Grazie Cri, mi fa molto piacere che tu abbia gradito ^_^

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  10. Consu che meraviglia. Bella come il sole. Come te.

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  11. nuuuuuuuuuu, che cavolo! mi dispiace per la vacanza "rovinata" dal brutto tempo accidenti :( mettila così: avrai una scusa per tornare a Malta di nuovo alla prima occasione :)
    il caco mela è da tanto che mi incuriosisce e non trvo mai coraggio di comprarlo perchpè non ho idea di come debba essere per essere "giusto". è bellissimo con quella stella al centro che richiama l'anice stellato e sarei davvero curiosa di provare la tua insalata. un bacione

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    1. ..infatti ho pensato la stessa cosa..DEVO tornarci :-P e mi sembra di avere anche una valida scusa x farlo :-P
      Prova il caco mela e sono certa che non ti deluderà :-) anch'io all'inizio ero titubante ma ora lo preferisco a quello più comune molle ^_*

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  12. Nooooo sempre brutto? E che jella! Vedi il lato positivo: ti sei rilassata ;)
    Ottima insalata, poi per me frutta e verdura insieme sono irresistibili :)
    Una coccolina ad Amelia ^_^
    Un bacio

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    1. Grazie Dani, ti saluta anche la dolce Amelia <3

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  13. Bentornata!!! Mi dispiace per le vacanze rovinate dal brutto tempo, sarà un buon motivo per ritornare con il bel tempo!!!
    Mai assaggiato il caco mela, dalle tue splendide foto si presenta molto bene e mi incuriosisce molto. una sfiziosa insalata dai caldi colori autunnali che merita di essere provata!!!
    Baci

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    1. Grazie Lauretta, vedrai che questo mix di sapori non ti deluderà :-)

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  14. Mi piacciono molto i cachi e ancora non li ho comprati, ma dovrei iniziare perché penso che ormai è la stagione giusta. La tua insalatina è molto sfiziosa e tanto buona !

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  15. Ciao Consu, e bentornata!
    No, che tristezza, mi spiace...quando si cerca di passare qualche giorno in serenità, spensierati, a rigenerarsi un pochino e invece....non ci voleva!
    Ma almeno questo piattino riporta il sorriso e rimette di buon umore ^_^
    Mi piace molto questa insalata, adoro poi il cachi!!
    Sarebbe perfetta per il mio pranzetto in solitudine oggi ^_*
    Un abbraccio

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    1. ..sarebbe stato ancora meglio poterlo condividere insieme ^_^
      Grazie Sabri e a presto <3

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  16. Che sfortuna nera !!!!!! Comunque bentornata, la sana alimentazione qui da te non mette mai tristezza, anzi. Deliziosa la tua insalata. Un grande abbraccio

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    1. Grazie Lisa, che bellissimo complimento <3

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  17. Mi dispiace per la vacanza nuvolosa ma volendo vedere il bicchiere mezzo pieno diciamo che almeno hai avuto il tempo per rilassarti ma comprendo la voglia di sole e la delusione per la sua mancanza, questa insalata riporta allegria ed è' talmente bella che mi viene voglia di provarla subito! Un abbraccio

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    1. Grazie Serena, sei sempre troppo carina <3 Buon we nella mia Toscana <3

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  18. Mannaggia la pioggia è veramente noiosa soprattutto in vacanza....per fortuna che con le tue ricette porti sempre il sole, un bacione!

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  19. DEliziosa idea questa insalata, ottima con i cachi!!!!

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  20. Oh, mannaggia, chissà che rabbia essere in vacanza e sotto la pioggia! Che bella questa insalata, i cachi mi piacciono tutti, ma non avevo mai pensato di mangiarli in insalata, bella idea!

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    1. Grazie, vedrai che ti stupiranno in questa veste ^_^

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  21. Mannooo, uno aspetta le vacanze tutto l'anno e poi... Mannaggia che peccato! Quindi neanche un bagno?
    Dai, andranno meglio la prossima volta. Saranno umide le tue foto ma queste della ricetta sono un'esplosione di vita.
    Un abbraccio, Lore

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    1. Grazie Lore, almeno il sole in tavola non me lo toglie nessuno ^_*

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  22. meraviglia ** sei troppo brava in cucina ...tesoro non parliamo di kg in più :)

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  23. questo piatto è una vera delizia!! O_O

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  24. Peccato per il tempo, è una stagione questa un po' così, anche i miei amici che sono andati alle Eolie per metà vacanza hanno preso acqua!
    Vabbè, almeno ti sei consolata col cibo e molto buona questa proposta, di stagione e fresca!
    Buona serata!!

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    1. Grazie Silvietta, sono felice che la mia proposta ti sia piaciuta ^_^
      A presto <3

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  25. Mi spiace tesoro, non sai quanto... ti rifarai presto!
    Intanto io mi appunto la tua deliziosa ricettina, da provare subito!
    Kisses, Paola.

    Expressyourself

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    1. Grazie Paola, la prossima volta voglio SOLO sole sole sole ^_*

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  26. Che ricetta originale...mi stuzzica! Kiss
    Nuovo post “Una giornata in famiglia con #Emoji.” ora su http://www.littlefairyfashion.com

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    1. Grazie, prova e fammi avere il tuo parere post assaggio ^_*

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  27. Mannaggia che sfortuna Consu! Purtroppo capita: io posso vantarmi di essere tra i pochine aver beccato 10 giorni di fila di pioggia in Sicilia! E poi tante altre volte, in cui abbiamo beccato l acqua, perfino nella lontana Polinesia, in Viaggio di nozze....ne hai approfittato per riposarmi, vedila cosi! E poi per fare belle mangiate che spero ci racconterai presto. Intanto mi godo questa originale e bellissima insalata autunnale che mi incuriosisce proprio e proverò al più presto. Tanti baci (e coccole ad Amelia)

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  28. Ma che buono questo piatto Consu!!! Chiamarla insalata è riduttivo... Davvero una bella idea! Tra l'altro in questo periodo nella mia fruttiera sono sempre presenti i caki mela, li trovo buonissimi e più "comodi" rispetto a quello classico (anche lui mi piace tanto però). L'abbinamento comunque è una giusta combinazione di dolce e amarognolo; sei bravissima come sempre anche se in questo periodo hai meno tempo da dedicare alla cucina. Un bacione e grazie per le tue idee. Federica :-)

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    1. Grazie Fede, sono davvero felice che la mia proposta ti sia piaciuta e spero che la replicherai ^_^
      A presto <3

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